Esta vez os traigo una receta de galletas integrales susceptibles de ser decoradas, con fondant, glaseadas o simplemente con un poco de cacao y así no le aportamos azúcar. Sigo en mi búsqueda de la galleta perfecta, con ingredientes de calidad nutricional y dulces, sin añadir azúcar refinado.
Ingredientes (24uds)
- 100 gr de mantequilla sin sal de calidad (si es ecológica, mejor)
- 150 gr de pasta de dátiles (batimos los dátiles deshuesados con un poco de agua)
- 150 gr de harina integral de centeno
- 150 gr de harina integral de avena
- 1 huevo de corral o eco
- 1 cucharada sopera de aroma de vainilla o una vaina
- 2 cucharaditas de canela molida
- Cacao en polvo desgrasado sin azúcar para decorar
Elaboración
- Batimos la mantequilla que estará blandita junto con la pasta de dátiles hasta que este cremosa.
- Añadimos la vainilla y el huevo ligeramente batido, no se integrara del todo, pero es normal.
- Por otro lado mezclamos las harinas con la canela.
- Poco a poco vamos incorporando la harina, hasta obtener una masa que se pueda trabajar, es decir no pegajosa.
- Dejamos enfriar la masa en la nevera por un par de horas, una vez que la hemos estirado con el rodillo, tapándola con film para que no se reseque.
- Pasado ese tiempo cortamos las galletas con la forma deseada y decoramos con el cacao. He utilizado una plantilla de minion y simplemente espolvoreamos el cacao por encima y listas.
- Precalentado el horno a 180º, horneamos nuestras galletas sobre un tapete o papel de horno, durante unos 12-14', hasta que estén doradas y crujientes.
- Dejamos enfriar sobre la bandeja de horno hasta que se enfríen.
Notas y consejos
- Soy un poco repetitiva en este tema, pero cuanto mejores sean nuestros ingredientes, más ricas salen nuestras recetas, así que ahora que viene la temporada de frutos secos, se pueden encontrar dátiles de calidad sin problema y no tan caros como el resto del año. Una buena mantequilla, harinas integrales, huevos ecológicos o de corral, canela de Ceylán y vainilla de Madagascar, marcan la diferencia. Las galletas salen deliciosas seguro y cargaditas de nutrientes que nuestro cuerpo agradecerá. Este es otro nivel y no las galletas de paquete.
- Importante que los ingredientes estén a temperatura ambiente para que se integren bien.
- La decoración es opcional y se le pueden añadir otras ricas especias como el cardamomo, el clavo o el gengibre.
- Si guardamos las galletas en una caja cerrada, lejos de la humedad, aguantan una semana sin problemas.
Espero que os hayan gustado y que las hagáis en casa, son fáciles y tienen un sabor muy rico, a mis peques les han encantado y ya sabemos como es el paladar infantil de exquisito a veces.
Hasta la próxima receta, ya casi en modo Navidad,
Feliz semana golos@s,
