Galletas navideñas especiadas de cacao

Otro año ha pasado ya casi sin darnos cuenta, y no podían faltar unas galletas navideñas como estas, especiadas con olor a Navidad, para empezar las celebraciones de estas fechas y además nos pueden servir para decorar nuestro árbol o para regalar resultan un detalle muy especial.

Una receta mejorada, con muchos nutrientes y nada de azúcar refinado, ideal para no pasarnos estas navidades y disfrutar al mismo tiempo de un dulce rico. Si más rodeos, vamos a por la receta.

Ingredientes (24 galletas aprox.)

• 100 gr de aceite de coco virgen extra
• 150 gr de dátiles sin hueso (con un poco de agua haremos un puré)
• 125 gr harina de avena integral
• 125 gr de harina de espelta integral
• 50 gr de cacao en polvo desgrasado sin azúcar
• 1 huevo de corral
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharada sopera de vainilla o una vaina
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 4 clavos
• 1 cucharadita de cardamomo
• 1 cucharadita de café soluble

Elaboración

1. En primer lugar hacemos una pasta de dátiles con la batidora y un poco de agua.
2. Vamos a batir el aceite de coco, que suele estar sólido a temperatura ambiente ahora que es invierno. Si está muy duro podemos templarlo un poco, no es necesario que este liquido.
3. Añadimos la pasta de dátiles y mezclamos bien hasta que este bien integrado.
4. Ahora ponemos el huevo junto con la vainilla y volvemos a batir.
5. Tamizamos las harinas, el cacao y las especias (el cardamomo y los clavos los paso por el molinillo de café para que queden en polvo).
6. Por último, incorporamos poco a poco los ingredientes secos, hasta tener una masa más o menos compacta y manejable.
7. Extendemos la masa con el rodillo, de un grosor aproximado de 5-6 mm y refrigeramos un par de horas.
8. Precalentamos el horno a 180º y mientras cortamos nuestras galletas con la forma que más nos guste. Si queremos colgarlas del árbol, hacemos un agujerito con una caña de beber y listos.
9. Horneamos durante 12-15', según su tamaño y si nos gustan más o menos crujientes.
10. Dejamos enfriar antes de moverlas de la bandeja para que no se nos rompan.
11. Pasadas 24 horas podemos decorarlas a nuestro gusto con un  poco de fondant como hice yo, glaseado, sprinkles  o con chocolate blanco por ejemplo para que haga contraste. 

Notas:

• Esta receta como cualquier otra admite variaciones, la harina puede ser sencillamente integral de trigo o normal todo uso, eso si tendréis que ver como queda la consistencia de la masa tal vez sea necesario añadir más o menos harina, teniendo en cuenta que la harina integral necesita más liquido para integrase que la normal.
• Las especias son al gusto. Le añado un poquito de café soluble descafeinado porque intensifica el sabor del cacao.
• Si decoramos las galletas, pensemos que estamos añadiendo azúcar refinado.
• Estas galletas son dulces y equilibradas de sabor, gracias a los azúcares naturales que tienen los dátiles. Sin duda una opción mucho más saludable que las galletas comerciales.

Desde este, mi humilde y dulce rincón, os deseo unas Felices Fiestas y que disfrutéis de una buena receta casera y si es en buena compañía mejor que mejor.

Galletas de centeno y avena decoradas

Esta vez os traigo una receta de galletas integrales susceptibles de ser decoradas, con fondant, glaseadas o simplemente con un poco de cacao y así no le aportamos azúcar. Sigo en mi búsqueda de la galleta perfecta, con ingredientes de calidad nutricional y dulces, sin añadir azúcar refinado.

Ingredientes (24uds)

• 100 gr de mantequilla sin sal de calidad (si es ecológica, mejor)
• 150 gr de pasta de dátiles (batimos los dátiles deshuesados con un poco de agua)
• 150 gr de harina integral de centeno
• 150 gr de harina integral de avena
• 1 huevo de corral o eco
• 1 cucharada sopera de aroma de vainilla o una vaina
• 2 cucharaditas de canela molida
• Cacao en polvo desgrasado sin azúcar para decorar

Elaboración

1. Batimos la mantequilla que estará blandita junto con la pasta de dátiles hasta que este cremosa.
2. Añadimos la vainilla y  el huevo ligeramente batido, no se integrara del todo, pero es normal.
3. Por otro lado mezclamos las harinas con la canela.
4. Poco a poco vamos incorporando la harina, hasta obtener una masa que se pueda trabajar, es decir no pegajosa.
5. Dejamos enfriar la masa en la nevera por un par de horas, una vez que la hemos estirado con el rodillo, tapándola con film para que no se reseque.
6. Pasado ese tiempo cortamos las galletas con la forma deseada y decoramos con el cacao. He utilizado una plantilla de minion y simplemente espolvoreamos el cacao por encima y listas.
7. Precalentado el horno a 180º, horneamos nuestras galletas sobre un tapete o papel de horno, durante unos 12-14', hasta que estén doradas y crujientes.
8. Dejamos enfriar sobre la bandeja de horno hasta que se enfríen.

Notas y consejos

• Soy un poco repetitiva en este tema, pero cuanto mejores sean nuestros ingredientes, más ricas salen nuestras recetas, así que ahora que viene la temporada de frutos secos, se pueden encontrar dátiles de calidad sin problema y no tan caros como el resto del año. Una buena mantequilla, harinas integrales, huevos ecológicos o de corral, canela de Ceylán y vainilla de Madagascar, marcan la diferencia. Las galletas salen deliciosas seguro y cargaditas de nutrientes que nuestro cuerpo agradecerá. Este es otro nivel y no las galletas de paquete.
• Importante que los ingredientes estén a temperatura ambiente para que se integren bien.
• La decoración es opcional y se le pueden añadir otras ricas especias como el cardamomo, el clavo o el gengibre.
• Si guardamos las galletas en una caja cerrada, lejos de la humedad, aguantan una semana sin problemas.

Espero que os hayan gustado y que las hagáis en casa, son fáciles y tienen un sabor muy rico, a mis peques les han encantado y ya sabemos como es el paladar infantil de exquisito a veces.

Hasta la próxima receta, ya casi en modo Navidad, 

Feliz semana golos@s,

Muffins crujientes de boniato y canela

Hola golos@s, receta de otoño con ingredientes de temporada y es que en esta época hay una gran variedad de frutas, verduras y frutos secos  que podemos utilizar en recetas dulces. En este caso el protagonista es el boniato o batata, dulce y carnoso. Mirad que pinta tienen estos muffins.

Fuente: "My Lovely Food" Magazine

Ingredientes (12 muffins)

• 400 gr de puré de boniato
• 230 gr de harina integral
• 100 gr de azúcar integral de caña
• 3 huevos de corral M
• 125 ml de aceite de oliva virgen
• 125 ml de leche
• 2 cucharaditas de canela 
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• Ralladura de una naranja
• 2 cucharaditas de levadura
• 1/2 cucharadita de sal

Elaboración

1. Para el puré de boniato, una vez pelados y cortados en trocitos ponemos con agua a hervir durante 15 o 20 minutos, hasta que estén tiernos. Escurrimos y pasamos por la batidora. Reservamos.
2. Precalentamos el horno a 200º.
3. Mezclamos los ingredientes secos, harina, levadura, canela, nuez moscada y sal.
4. A parte en otro bol, batimos los huevos, el azúcar, el aceite y  la leche, durante un minuto. Añadimos el puré de boniato y la ralladura de naranja hasta que quede todo bien integrado y sin grumos.
5. Por último incorporamos los ingredientes secos poco a poco.
6. Repartimos la masa en cápsulas para muffins o magdalenas y espolvoreamos con una mezcla de azúcar y canela.
7. Horneamos durante 20-25 minutos.
8. Dejamos enfriar sobre una rejilla (aunque se pueden comer templados).

Notas

• Esta receta admite variaciones, podemos utilizar puré de calabaza o de zanahoria.
• Si queréis ponerle harina normal a la receta, la cantidad serían unos 280 gr. Esto es debido a que la harina integral necesita más liquido que la normal.
• También se pueden añadir frutos secos, las nueces en trocitos le van muy bien, con 100 gr es suficiente.
• Para conservarlos, simplemente en un taper cerrado, duran varios días si no os los coméis antes.😋

Esta receta es sencilla y sale sin dificultad, de esta forma tenéis resueltos desayunos y meriendas para unos días. Salen unos muffins super tiernos y jugosos, con ese sabor especiado tan rico.

Un saludo y feliz semana golos@s,

Cookies Tétricas (cookies integrales de avena, dátiles y chips de chcocolate) Cambio de rumbo del blog

Menudo titulo largo el de la entrada de hoy, quedaros hasta el final de la receta para verlo. Pero vamos al lío, estos días la red está inundada de propuestas para Halloween. Cada vez más instaurada en nuestras casas y sobre todo por los peques, y es que es tan divertido disfrazarse para ellos que cualquier excusa es buena para hacerlo. Este año la receta no puede ser más sencilla y saludable a la vez, no os la perdáis, unas deliciosas cookies integrales de avena y dátiles sin azúcares añadidos.

Ingredientes (25 uds.)

150 gr de dátiles sin hueso

100 gr de harina de centeno integral

75 gr de almendras molidas

50 gr de copos de avena suaves

1 huevo M de corral o Eco

1 cucharada sopera de pasta de sésamo tostado (tahín)*

50 gr de chips de chocolate negro

1 cucharada sopera de vainilla

2 cucharaditas de canela

Pizca de sal

Elaboración

1. Hacemos una pasta con los dátiles: los troceamos y los trituramos con un poco de agua en la batidora. Si los dejamos en remojo unas horas será más fácil.
2. Incorporamos a los dátiles la pasta de sésamo, la vainilla y el huevo. 
3. Mezclamos la harina de centeno, la almendra molida, la sal y la canela.
4. Poco a poco integramos las harinas a la pasta de dátiles.
5. Por último añadimos los copos de avena y los chips de chocolate.
6. Dividimos la masa en porciones, ayudándonos de una cuchara, ya que la masa es un poco pegajosa y disponemos sobre papel vegetal en la bandeja de horno.
7. Horneamos 12' a 180º.

Notas

• * ¿Qué es el Tahín o tahini? Es una pasta o salsa hecha de sésamo, casi siempre tostado para que su sabor sea más intenso. Se utiliza tal cual para untar en pan o como ingrediente de otras recetas, entre ellas el hummus, sopas, falafel, etc. Se puede hacer casero, triturando sésamo tostado con un poco de agua o aceite de oliva. Tiene múltiples beneficios para la salud, aporta calcio, hierro, fósforo y magnesio. Contiene proteinas de fácil absorción que facilitan la digestión de las grasas, lo que le hace cardiosaludable. También es antioxidante y reduce el colesterol malo. No se le puede pedir más, es un ingrediente que he descubierto recientemente y que a partir de ahora no va a faltar en mi cocina.
• Si no disponéis de este ingrediente, se puede prescindir de el y la receta no se verá afectada en el sabor ni en la textura. Pero si podéis incluirlo, enriquece un montón nuestra salud.
• En cuanto a la harina, se puede utilizar otra harina integral, de avena, de trigo, la que más os guste.
• También podéis usar otras especias para aromatizar las galletas, cardamomo, gengibre.
• En cuanto a la decoración, les puse unos ojos de azúcar para hacerlas más divertidas y foto-génicas. 😉

Estas galletas carecen de azúcares añadidos, solo exclusivamente el que contienen de forma natural los dátiles y el chocolate negro. En cuanto a grasas, solo la  que le aportan las almendras molidas y el sésamo, pero en todo caso son aceites vegetales naturales sin procesar y cardiosaludables. Galletas llenas de nutrientes, de fibra y ademas están deliciosas. Son tiernas, dulces, aromáticas y chocolateadas. A pesar de su aspecto terrorífico, están deliciosas, a mis niñas les han encantado.

Poco a poco, pretendo que  el blog tenga recetas más saludables, controlando mucho el azúcar y los ingredientes. Que duda cabe que seguiré haciendo recetas de repostería creativa, pero solo para ocasiones muy muy especiales. Es muy importante que lo que hagamos este acorde con nuestra forma de pensar y de vivir, en casa hemos ido poco a poco cambiando nuestros hábitos hacia una alimentación más natural, reduciendo los azúcares y productos procesados o refinados a favor de alimentos frescos, verduras, frutas, legumbres, semillas, carnes, pescados y cereales integrales. Por esta razón, creo que es importante que el blog este en consonancia con lo que creo que es mejor. No os voy a negar que soy una golosa empedernida, y que seguiré haciendo deliciosas tartas y trabajando el fondant pero solo como elemento creativo y decorativo. Menuda chapa os estoy metiendo, bueno solo quería que aquellos que me leen, sepan que el blog cambiará ligeramente de rumbo.

Bueno golosos, hasta aquí la entrada de hoy, solo desearos un Halloween muy divertido,

Tarta con Modelado" My Little Pony"

Hola golos@s, pasan las semanas que ni me entero, pero ya estoy por aquí con una tarta decorada. Repito temática, pero esta vez mi nena quería un pony modelado y yo que soy una mandada, así lo hice, a ver que os parece.

La recetas que he usado para hacer la tarta no son las que hago habitualmente, quería que fuera una tarta más ligera, ya que no va cubierta de fondant ni lleva mucho peso, por ello no es necesario que el bizcocho o la crema sean tan consistentes. Vamos que os cuento todo con detalle.

Bizcocho de chocolate (Molde 20 cm) 

6 huevos M

240 gr de azúcar de caña

250 ml de leche

200 gr de harina todo uso

40 gr de cacao en polvo desgrasado sin azúcar

Fuente: Kanelaylimón

Elaboración:

1. Encamisamos el molde y precalentamos el horno a 180º.
2. Batimos los huevos, que estarán a temperatura ambiente, junto con el azúcar hasta que doblen su tamaño, aproximadamente 10'.
3. Tamizamos la harina con el cacao.
4. Incorporamos la leche tibia a la harina.
5. Por  último vertemos esta mezcla poco a poco sobre los huevos, mezclando con movimientos envolventes para evitar que baje su volumen.
6. Horneamos durante 40-45'.
7. Dejamos templar 10' y desmoldamos con cuidado.

Crema de chocolate para rellenar (tipo pastelera)

750 ml de leche

3 huevos

125 gr de azúcar de caña

30 gr de harina de maiz

225 gr de chocolate negro

Canela y vainilla para aromatizar la leche

Fuente: Megasilvita

Elaboración:

1. Fundimos el chocolate y reservamos para que se temple.
2. Aromatizamos la mitad de la leche con la canela y la vainilla, poniéndola a hervir  y dejando infusionar unos minutos.
3. Tamizamos la harina y batimos con el resto de la leche, el azúcar y los huevos.
4. Incorporamos la leche aromatizada que estará templada y ponemos todo al fuego de nuevo.
5. Cocinamos la mezcla removiendo constantemente pero sin dejar que hierva para que no se cuajen los huevos, hasta que espese. 
6. Retiramos del fuego y añadimos el chocolate templado, hasta obtener una mezcla homogenea.
7. Dejamos enfriar.

Trufa para cubrir (ganache suave)

300 gr de chocolate negro

300 ml de nata para montar

Elaboración:

1. Ponemos a calentar la nata y cuando empiece a humear, retiramos del fuego.
2. En ese momento echamos el chocolate troceado y dejamos reposar un par de minutos.
3. Pasado ese tiempo, mezclamos bien hasta obtener una crema suave.
4. Dejamos enfriar.
5. Una vez fría podemos montar la trufa con las varillas eléctricas y así obtener una crema esponjosa.

Notas/Consejos

• En cuanto al bizcocho es muy importante batir bien los huevos y para ello no deben estar fríos porque tardaran mucho en montarse. Ademas no lleva levadura, eso quiere decir que la esponjosidad del bizcocho dependerá sobre todo de este buen montado. Por otro lado recordar engrasar y encamisar el molde para desmoldarlo sin problemas.
• La crema del relleno es como una crema pastelera pero de chocolate, sería como hacer unas natillas pero un poco más espesas para que no se salga de las capas de bizcocho. A la hora de elaborarlo, es importante tener paciencia y no poner el fuego muy fuerte porque se pueden cuajar los huevos y cortar la crema. Si esto nos ocurriera siempre podemos batir la mezcla y listo.
• Cuando montemos la tarta, sí la crema de chocolate  nos ha quedado poco espesa podemos poner un cordón de contención de ganache por el borde de la capa, así nos aseguramos que la crema no se saldrá.

La tarta resultante, una delicia, bizcocho esponjoso y ligero (sin grasa) y la crema pastelera aromática y aterciopelada.  El pony es lo que más me costo, pero mi niña quedo encantada con el resultado, así que todos  contentos.

¡ Feliz semana !

Magdalenas de leche evaporada

Este año me ha costado más de lo normal retomar el ritmo, ¡que pereza!, después de dos meses de descanso, se hace necesario volver a la rutina y a las buenas costumbres, como  tomarte unas deliciosas magdalenas caseras para desayunar como estas.

Fuente: Directo al paladar

Ingredientes

• 3 huevos L
• 150 gr de azúcar moreno
• 125 ml de leche evaporada
• 130 ml de aceite de oliva
• 250 gr de harina de repostería
• 7 gr de levadura en polvo
• Pizca de sal
• 1 cucharadita de canela en polvo
• Ralladura de un limón
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharadita de agua de azahar 

Elaboración

1. Batimos los huevos con el azúcar a velocidad máxima hasta que doblen su tamaño, unos 4'.
2. Añadimos los líquidos, leche evaporada, aceite, agua de azahar, vainilla y ralladura de limón. Integramos bien.
3. Poco a poco incorporamos la harina mezclada con la sal, la levadura y la canela.
4. Refrigeramos la masa durante 30'.
5. Precalentamos el horno a 220º.
6. Repartimos la masa en las cápsulas, llenándolas hasta el borde.
7. Espolvoreamos un poco de azúcar por encima.
8. Horneamos a 200º durante 15' o hasta que estén doradas.

Notas

• Para que salgan con ese precioso copete, es importante refrigerar la masa y poner el horno a una temperatura fuerte, para que la diferencia de temperatura haga que suban.
• Podemos aromatizarlas como más nos guste, solo con vainilla por ejemplo.
• Para que los huevos monten bien y rápido, deben estar a temperatura ambiente.

Son unas madalenas  muy esponjosas y ricas, fáciles de hacer y para cualquier momento.

Siempre digo lo mismo, lo casero siempre más rico y más sano, corred a la cocina y a repostear. 

¡Feliz semana golos@!

Tarta Casper

Si, si, ya lo sé, no estamos en Halloween, pero que si a tu sobrino le gustan los fantasmas, se le hace una tarta con murciélagos, fantasma y lo que haga falta.

Deliciosa layer cake de cuatro capas, con su bizcocho de chocolate, su crema de merengue a la crema de chocolate y avellanas y cubierta de ganache de chocolate. Doble chocolate, diría yo.  Decorada con un modelado de Casper, que  me costó lo mío y es que cuando hace calor que mal trabajo la pasta, se me reseca, me salen grietas, o se me ablanda demasiado, odio el calor. Para la casa, me hice una plantilla a mi gusto y luego bisturí en mano corte dos planchas de fondant, que uní con un poco de agua, poniéndole dos alambres, para que al secarse pudiera ponerla en la tarta de pie. El nombre está hecho en papel de azúcar al igual que el resto de fantasmas. Los murciélagos están hechos sin cortador y alambrados.

La figura de Casper, aunque es sencilla en un principio, no tienes margen para cometer errores porque no puedes disimular defectos en la cabeza con el pelo, ni del cuerpo con ropa u otros detalles que se le pueden añadir, debe ir al descubierto. Así que alguna grieta que me salió en el cuerpo al colocar la cabeza la disimulé colocando tiras de fondant a modo de tela rota o jirones. 

Al final quedó bastante chula y a mi sobri le gustó mucho,  así que estoy contenta con el resultado. Todo se puede mejorar y cada proyecto es un  reto que me ayuda a aprender cada día un poco más. 

¿Qué os ha parecido?

Desde mi rinconcito repostero os deseo un.....

¡ Feliz verano !

Vasitos de natillas y picotas

Esta vez la receta de hoy la hice para mi, para celebrar mi cumple, receta fresquita, sin horno y con mi fruta preferida, picotas, un tipo de cereza bien gordota y oscura que no lleva rabito. Este postre tiene tres capas, una de galletas, otra de natillas y la última, las picotas caramelizadas. Mirad que pinta.

PICOTAS CARAMELIZADAS

• 500 gr de picotas deshuesadas y cortadas en mitades
• 70 gr de azúcar integral

Ponemos el azúcar en una sartén a fuego medio hasta que se disuelva y se ponga doradito. A continuación añadimos las cerezas y dejamos cocer unos 20'. Retiramos del fuego y reservamos.

NATILLAS ( 8-10 uds)

• 1 litro de leche
• 4 huevos grandes L
• 150 gr azúcar integral 
• 40 gr de harina de maíz
• Piel de un limón
• Canela en rama
• Una vaina de vainilla

Hervimos la leche durante 5' con la vainilla, la rama de canela y la piel del limón. Retiramos del fuego y dejamos infusionar durante 15' hasta que se temple. Por otro lado batimos los huevos con el azúcar y la harina de maíz, batiendo bien para que no queden grumos. Mezclamos los huevos con la leche previamente colada, lo haremos  poco a poco para que se igualen las temperaturas. Ponemos esta mezcla de nuevo al fuego, procurando que no hierva y sin dejar de remover hasta que comience a espesar, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

CAPA DE GALLETAS

• 16 galletas tipo maría, en mi caso las puse integrales.
• 125 ml de leche caliente
• Cacao en polvo desgrasado 1 o 2 cucharadas (al gusto)

Calentamos la leche y añadimos el cacao. Empapamos las galletas en la leche y hacemos una pasta.

MONTAJE 

Para montar más facilmente el postre, he puesto las natillas y las galletas en mangas pasteleras y las he repartido de manera uniforme por los vasitos, empezando por las galletas. Las picotas las he colocado con una cuchara hasta rellenar los vasos.

Notas

• Como veis es un postre fácil de hacer y con ingredientes sencillos. Eso si lleva un poco de planificación, por hacer las picotas por un lado y las natillas por otro.
• Las galletas podéis poner las que más os gusten e incluso mojarlas en café con leche, quedarán igualmente deliciosas.
• La fruta también se puede variar, usar cerezas, fresas, manzanas, melocotón, fruta carnosa y dulce le irá fenomenal.
• Con estas cantidades salen para ocho o diez personas y la fruta caramelizada da de sobra, pero la podéis añadir a unas tostadas para el desayuno  o a unas tortitas. 
• Para mantener el postre,  una vez templado, refrigerar, aguanta bien varios días.

No dejéis de hacer postres en casa, quedan riquisimos, y podemos controlar la cantidad de azúcar y otros ingredientes para que sean más saludables. No hay excusas, todos a cocinar. 

¡¡¡ Feliz semana golosos !!!

Tarta ring de boxeo

Mucho tiempo ha pasado desde que hice está tarta, pero por unas cosas o por otras la he ido dejando olvidada en un rincón, pero le ha llegado su momento. Una tarta con una decoración diferente para una chica que le encanta el deporte.

Una tarta cuadrada con delicioso bizcocho de chocolate blanco, relleno de fresas naturales y frosting de merengue suizo de fresa. Una combinación deliciosa. El ring está hecho también con bizcocho y cubierto de fondant. Las cuerdas del ring son alambres de flores, intenté que fueran de fondant, pero al estar colgado se rompía.  Para terminar unos guantes de boxeo modelados y el logotipo del gimnasio, en papel de azúcar.

Lo interesante de hacer tartas decoradas es que nunca haces una igual, son especiales, no repites nunca de tema o casi nunca. Cada tarta es un reto que te hace pensar la forma de desarrollar mejor esa idea y nunca sabes como quedará hasta que la ves terminada.

Las recetas del bizcocho de chocolate blanco y del frosting la tenéis aquí, solo hay que adaptar las cantidades al molde que vayáis a utilizar. En cuanto a la crema, la única diferencia es cambiar el aroma por el de fresa o añadir unas cucharadas de mermelada de fresa.

Espero que os haya gustado la tarta  y que os sea útil para futuras tartas, ya sabéis, lo casero siempre más rico y mejor.

¡Un beso y feliz comienzo de semana!

Natillas de colores

Esta receta que os traigo hoy, es sencilla, con ingredientes que solemos tener en casa y se hace en un ratito. Cuando degustéis este postre clásico hecho en casa, no volveréis a comprarlo ya hecho. Eso si le he querido dar un toque divertido poniéndole un poco de color.

Ingredientes para 4 personas

• 500 ml de leche
• 4 yemas de huevo
• 60 gr de azúcar moreno
• 1 cucharada sopera de harina de maíz
• 1/2 vaina de vainilla
• 1 rama de canela
• La piel de medio limón
• Colorantes alimenticios (opcional)

Elaboración

1. Ponemos la leche a calentar con la vainilla, (tanto el interior como la piel, previamente abrimos la vaina y raspamos su interior para sacar las semillas), la canela y la piel del limón. Cuando comience a hervir, retiramos y dejamos infusionar 15'.
2. Batimos las yemas junto con el azúcar y la harina de maíz.
3. Colamos la leche y mezclamos bien con las yemas. Volvemos a calentar sin que llegue a hervir y sin dejar de remover. En menos de 10', empezará a espesar y estarán listas.
4. Dividimos en partes iguales y teñimos de los colores que nos gusten.
5. Repartimos en vasitos y dejamos enfriar. Luego refrigeramos.
6. Podemos  decorar con galletas o grajeas de colores como hice para esta receta.

Pero ademas  también hice la presentación clásica de las natillas, las de toda la vida.

Otras versiones de natillas a cual más rica, podéis ver aquí:

Natillas especiadas sin leche

Natillas de nocilla

¿ A que tienen un aspecto estupendo?,  pero es que su sabor es aun mejor, una crema sedosa, aromática y dulce, nada que ver con las natillas comerciales. A mis niñas les encantan.

No me digáis que no es sencilla la receta y en a penas media hora está lista.

¡ Buen fin de semana golos@s !

Modelado Baby Vaiana sobre cheessecake de chocolate y...

No sabía como titular esta entrada, una deliciosa cheesecake de chocolate, que ya hice en otra ocasión, pero esta vez con una decoración muy especial. Cuando celebras el cumple de una nieta y su abuela, es importante incluir un detalle de cada una, en este caso a Vaiana para la nena y la profesión de su abuela. Resulta complicado introducir ambas temáticas siendo tan diferentes en una sola tarta, pero es más fácil de lo que pensaba. He dividido la tarta como en dos escenas y listos, mirad el resultado.

La receta de la tarta la podeís ver aquí.

Tenía dudas de si la tarta iba aguantar el peso de las figuras, pero lo hizo, procuré hornearla unos minutos más para que así tuviera una fina corteza que la hiciera más resistente, aunque no es lo ideal para este tipo de tartas, que son de textura cremosa y suave, en este caso debía sostener la decoración. 

Os muestro el paso a paso de como hice a Vaiana con pasta de azúcar.

Para aligerar la figura, tanto  la cabeza como  el cuerpo llevan una porción de porex. La verdad es que estoy muy contenta, porque  la figura se parece al personaje y eso es lo más difícil a la hora de modelar. Desde luego se puede mejorar, yo veo muchos defectos, pero eso se pule con la experiencia y gracias a la oportunidad de realizar estos "dulces proyectos".

Me pase un buen rato haciéndole fotos, jejeje, y es que cada modelado es una creación única y especial.

Espero que os haya gustado, feliz fin de semana golosos,

Tarta de volantes para el día de la madre

Como se me ha pasado el mes de Abril, casi sin darme cuenta ya en Mayo. Ocupada he estado con algunas tartas muy especiales y Mayo, mes de comuniones por excelencia se presenta igual de animado. De momento os enseño una tarta que hice, con una decoración elegante, ideal para celebrar el próximo día de la madre. Utilizando la técnica del volante y de las flores en wafer paper.

Esta tarta la hice con bizcocho de dos gustos, vainilla y chocolate. Rellena de buttercream de merengue sabor rosas y ganaché de chocolate. Mirad el corte, una mezcla de sabores exótica y deliciosa.

A la hora de decorar la tarta, una vez forrada con fondant blanco en este caso, procedemos a medir la altura de la misma para calcular el número de volantes y su medida. Si nuestra tarta mide 8 cm por ejemplo, podemos hacer 6 volantes de unos 2 cm y medio cada uno, teniendo en cuenta que se van a solapar entre ellos 1 cm aproximadamente. Solo tenemos que estirar el fondant y cortar tiras de 2 cm y medio de año y lo más largas que podamos, aunque no nos den para cubrir todo el perímetro de la tarta, no pasa nada luego podemos empalmar otro cacho hasta terminar la vuelta y no se notará. Otra cosa a tener en cuenta en este tipo de decoración es decidir si el volante irá hacia arriba o hacia abajo, ya que esto determinará por dónde comenzaremos a colocar los volantes, si  por la parte superior de la tarta o por la base. En esta tarta los volantes están abiertos hacia arriba por eso hay que comenzar colocándolos por la parte superior. Una vez tengamos cortadas las tiras, usando una alfombrilla de foam, vamos afinando y rizando el extremo del volante con una brocheta o con la esteca específica para ello, la de bola o la de cilindro liso tipo brocheta. Ya solo nos queda pegar el volante a la tarta, colocandolo con delicadeza, con un pincel y un poco de agua o pegamento comestible. El color de los volantes también queda muy bonito si lo hacemos de forma degradada de más color a menos o viceversa.

Otro detalle que se puede añadir son unas delicadas flores en papel wafer, papel de arroz comestible, muy fáciles de hacer, a ver si con más tiempo os hago un paso a paso para que veáis lo sencillo que es hacerlas.

¿A que es bonita y elegante?, deliciosa, aromática y todo se come. 

Feliz semana y felicidades a todas las mamas, fuente de vida y de amor  inagotable.

FELICIDADES