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Torrijas al horno (integrales, sin leche y sin azúcar)

Como me gustan las torrijas, un dulce fácil de hacer y con ingredientes que siempre tenemos en casa, ademas de económico. Las hago todos los años, esta vez he buscado que fueran ligeras y de paso probar como quedan al horno.



Ingredientes 

  • 12 rebanadas de pan de molde integral
  • 750 ml de bebida de avena (soja, almendras, arroz, ...)
  • Piel de limón y  naranja
  • Canela en rama
  • 10 gr de Stevia (edulcorante)
  • 3 huevos de corral 

Elaboración

  1. Ponemos a hervir la bebida de avena junto con la piel de los cítricos, la stevia y la canela. Retiramos y dejamos infusionar y enfriar 5'.
  2. Por otro lado batimos los huevos.
  3. Vamos empapando las rebanadas de pan en la bebida de avena aromatizada.
  4. Precalentamos el horno a 200º.
  5. Por último rebozamos las rebanadas en huevo y las vamos colocando sobre papel vegetal en la bandeja de horno.
  6. Espolvoreamos con azúcar moreno y canela cada torrija. (*)
  7. Horneamos durante 5' en la parte alta del horno y después un par de minutos al grill.
  8. Dejamos enfriar y a degustar.





Notas

  • * Si prescindimos del azúcar moreno para decorar, las toriijas no tendrán nada de azúcar, solo la que lleve la bebida vegetal utilizada. 
  • Para acompañar podemos añadir un chorrito de sirope de ágave o miel.

Me han sorprendido, porque quedan jugosas y muy  ricas, te puedes comer dos o tres sin empacharte y sin remordimientos. Otra ventaja es lo poco que se mancha la cocina, no se vosotros pero no me gusta nada freir, se pone todo perdido, el aceite se ensucia muy fácil y hay que cambiarlo enseguida, te puede saltar, por no decir lo que engrasa las torrijas. Vamos que, a partir de ahora, siempre al horno.


Podéis consultar otras recetas de torrijas en el blog:

Torrijas divertidas con manzana asada
Torrijas y sus bolas con mermelada de mango


Feliz semana !!!!






Tarta Mickey Mouse

Para el cumple del pequeño Hugo una tarta muy divertida y que mejor que un personaje muy querido como Mickey Mouse para celebrarlo. Un reto para mi ya que nunca lo había hecho y el único requisito impuesto era que no fuera una tarta cubierta de fondant, solo la decoración. Este fue el resultado.




Una tarta con bizcocho húmedo de chocolate, rellena de buttercream de nocilla negra y cubierta de buttercream de nocilla blanca. Esta última teñida en color azul y verde para decorar. Los demás detalles están hechos con fondant.





Deseo agradecer como siempre la confianza puesta en mi para realizar esta deliciosa tarta y de esta manera seguir aprendiendo y evolucionando.





Más fotos









Espero que os haya gustado, solo me queda deciros que no se si esta será mi última entrada por una temporada ya que pronto daré a luz y estaré bastante ocupada al principio hasta que nos adaptemos. Aún me quedan 4 semanas pero nunca se sabe. Lo dicho me despido por si acaso y sino hasta la próxima receta.

Como siempre muchas gracias por estar ahí y seguirme de una u otra forma.

Besotes dulces,



Pan sin amasado (Ibán Yarza)

Desde que tengo el libro de Ibán Yarza, "Pan casero", estoy encantada, porque receta que hago, receta que me sale perfecta y tal y como viene explicada, así queda, vamos un libro fantástico que me está animando ha aprender más cosas sobre el pan casero. Esta receta es la forma más sencilla de hacer pan, sin amasado y sin complicaciones, solo dejando que la fermentación haga su trabajo y mirad que barras más majas salieron.



Ingredientes (dos barritas)
  • 475 gr de harina panificable (de fuerza)
  • 25 gr de harina integral
  • 330 gr de agua
  • 10 gr de sal
  • 5 gr de levadura fresca (1,5 gr de levadura seca)
  • Semillas (girasol, sésamo,...)
Elaboración:
  1. Disolvemos la levadura en el agua tibia (25º)
  2. Mezclamos todos los ingredientes con una mano, la masa quedará pegajosa. Sino queda así añade más agua.
  3. Deja reposar la masa en el bol 5'.
  4. Dobla la masa sobre si misma una vez y tapa el bol para que no se reseque en la nevera.
  5. Dejamos que la fermentación continúe de forma lenta en la nevera hasta el día siguiente.
  6. Pasado ese tiempo la masa habrá ganado volumen, sino lo ha hecho, deja a temperatura ambiente durante una hora.
  7. En la mesa enharinada forma un rectángulo con la masa y corta dos piezas largas de igual tamaño.
  8. Decora las barras, pasándolas primero por un paño húmedo y luego sobre un lecho de las semillas que más te gusten.
  9. Coloca las masas sobre papel de horno distanciadas entre si y retuércelas para darles forma de hélice.
  10. Dejamos que fermenten un par de horas más.
  11. Horneamos a 250º durante 10',  formando vapor  poniendo medio vaso de agua sobre una bandeja metálica colocada al fondo del horno. 
  12. Trascurridos esos 10', retiramos el agua y bajamos la temperatura a 220º durante 25' más.
  13. Para obtener una corteza más crujiente, apaga el horno y deja el pan 20' más con la puerta del horno entreabierta.



Notas
  • Ibán Yarza nos enseña que el reposo amasa y que la fermentación a baja temperatura, es decir en la nevera aporta calidad a nuestro pan, aroma, sabor, conservación, buena miga y corteza.
  • Esta receta se puede variar, por ejemplo añadiendo más harina integral, semillas y frutos secos. Además se puede dar forma de hogaza al pan.
  • Este pan se mantiene bien durante 48 horas. En casa nos duró dos días, aunque cuando mejor esta es recién hecho y calentito.



No os imagináis lo rico que salió el pan, pan pan, una miga esponjosa, la corteza fina y crujiente y un sabor auténtico a pan, que vamos comparado con el comprado no tiene nada que envidiarle.

Ahora os toca probarlo en casa y disfrutar de este alimento tan sencillo y delicioso.

¡Un besote y felíz semana a todos!










Tarta de fresas y ganador del sorteo 2º cumple blog

Cuando ví  esta tarta supe que tenía que hacerla para una ocasión muy especial, y que mejor ocasión que el cumpleaños de un ser querido. Como pronto sería el cumple de Raúl, mi compañero de fatigas, estudié bien la receta, que esta muy bien explicada en el fantástico blog de Luis Olmedo, My European Cakes y me puse a ello. Este fue el resultado.



INGREDIENTES (molde 18-20 cm)

Base masa sable azucarada:
  • 100 gr de mantequilla
  • 50 gr de azúcar integral molido (glas en la receta original)
  • 1 huevo M
  • 180 gr de harina de repostería ( + 10-20 gr)
  • 15 gr de almendra molida
Crema pastelera:
  • 300 ml leche entera
  • 10 gr de harina de repostería (baja en proteinas, 9g de proteina por 100 gr de harina )
  • 28 gr de harina de maíz
  • 1 huevo L más una yema grande
  • 60 gr de azúcar integral de caña ( normal en la receta original)
  • 1/2 cucharadita de vainilla 
Crema de almendras:
  • 1 huevo L ( 55 gr aprox. Este peso lo tomamos como referencia para el resto de ingredientes)
  • 55 gr de almendra molida
  • 55 gr de mantequilla punto pomada
  • 55 gr de azúcar integral de caña (o normal)
Decoración:

  • Fresones o fresas a nuestro gusto.




ELABORACIÓN

Crema Pastelera:
  1. Batimos el huevo con la yema, el azúcar, 50 ml de leche y las harinas. Reservamos.
  2. Calentamos el resto de la leche con la vainilla y cuando este a punto de hervir, incorporamos a la mezcla de los huevos, batiendo muy bien hasta que se integre el conjunto.
  3. Volvemos a poner todo al fuego sin parar de remover hasta que espese y sin dejar que hierva para que no se cuaje y salgan grumos.
  4. Una vez lista dejamos enfriar tapada con un papel film directamente sobre la crema para que no se haga una piel.
Base de masa sable:
  1. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema, esto lo conseguiremos mejor mejor en el robot mezclador durante 2'.
  2. Añadimos el huevo y batimos de nuevo 2' más a velocidad media.
  3. Incorporamos la almendra molida y terminamos de mezclar.
  4. Añadimos la harina usando la pala mezcladora a velocidad baja hasta que se forme una bola.
  5. Estiramos con rodillo  la masa con  2 mm de grosor y enfriamos 30 ' en la nevera.
  6. Cortamos una base de masa del diámetro de nuestro molde y unos rectángulos de ancho coincidiendo con el alto del molde, unos 3 o 4 cm. Colocamos la masa cortada forrando nuestro molde desmontable a poder ser, previamente engrasado y apretamos con los dedos para unir el borde con la base.
  7. Enfriamos el molde con la masa 30' más.
  8. Horneamos durante 15' a 180º con peso dentro (una bolsa apta para horno con garbanzos o arroz para que haga peso y no se ahueque la base de la masa)
  9. Retiramos el peso y horneamos durante 15' más hasta que este hecha.
  10. Dejamos enfriar.

Crema de almendras:

  1. Batimos la mantequilla  con el azúcar hasta formar una crema.
  2. Añadimos el huevo y mezclamos bien hasta integrarlo.
  3. Incorporamos la almendra y volvemos a batir.
  4. Extendemos la crema sobre la masa sable ya horneada.
  5. Horneamos a 180º hasta que se dore, unos 25'.
  6. Dejamos enfriar.

Montaje y decoración:

Una vez que la tarta se ha enfriado, ponemos la crema pastelera, repartiéndola bien por la superficie. Por último colocamos las fresas por encima bien lavadas y cortadas a nuestro gusto. Refrigeramos un par de horas antes de consumir.




Notas
  • He sustituido el azúcar de la receta original por integral de caña y eso ha hecho que la masa sable y la crema tomaran un color más dorado. Pero esto no afecta al sabor.
  • El borde de la tarta me quedo desigual porque se fue escurriendo y derritiendo  conforme se iba horneando, se me ocurre que tal vez una solución sería hacerlo un poco más grueso de unos 5 mm o dejarlo más tiempo en la nevera antes de hornear. La verdad que es cuestión de probar. A Luis Olmedo le quedó super perfecta y bonita.
  • Los tiempos de horno son aproximados tendréis que comprobar si se hace la masa o no viendo si se dora.



Menudo éxito ha tenido la tarta, una delicia dulce, fresca, crujiente, con el toque de la almendra. No quedó nada de nada, ni las migas. Es fácil de hacer pero laboriosa por las distintas partes que tiene, pero vamos que una buena organización, haciendo por ejemplo la masa sable el día anterior y la crema pastelera y dejando para el día siguiente la crema de almendras, horneado y montaje.


Bueno, que no se me olvida,  os enseño los regalitos del sorteo.




Y el ganador es.............






  Muchas gracias a todos por participar y enhorabuena al ganador.


¡Un besote y feliz semana!