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Pseudoperrunillas para el Reto de Tía Alia

Como pasan los meses,  lo digo porque hoy toca la receta mensual del Reto de Tía Alía. Esta vez una receta tradicional y popular como son las perrunillas, unas pastitas deliciosas y típicas en diversas localidades de España. Sus ingredientes básicos son la manteca de cerdo, el azúcar, los huevos y la harina con distintos aromas como el limón, la canela o la naranja. Os preguntareis porqué las llamo pseudoperrunillas, es sencillo, porque he utilizado mantequilla en lugar de manteca de cerdo, ingrediente que nunca utilizo para mis dulces. Mirad como quedaron.



Ingredientes: (35 perrunillas)
  • 200 gr de mantequilla punto pomada
  • 100 gr de azúcar
  • 3 yemas de huevo M
  • 400 gr de harina
  • zumo de una naranja pequeña
  • Una clara batida
  • Azúcar moreno para adornar

Elaboración:
  1. Batir bien la mantequilla hasta que este cremosa.
  2. Se van añadiendo las yemas una a una sin dejar de batir.
  3. Agregamos el azúcar y batimos de nuevo.
  4. Vamos integrando la harina poco a poco alternativamente con el zumo de naranja. Obtendremos una masa blanda y manejable no pegajosa.
  5. Vamos haciendo bolas y aplastando dando forma ovalada.
  6. Pincelamos la superficie con clara batida y espolvoreamos con azúcar.
  7. Horneamos durante 20' a 180ºC hasta que estén bien doradas.
  8. Dejamos enfriar sobre una rejilla.



Notas:
La cantidad de zumo es variable según el tamaño de la naranja, por ello la harina que se debe añadir puede variar. Lo mejor es ver como es la textura de la masa, debe ser blanda, suave, no pegajosa. Si echamos demasiada harina las pastas pueden quedar demasiado secas o duras.

Unas pastas crujientes y fáciles de hacer. La receta de la Tía Alia me ha resultado sencilla y deliciosa, en casa han gustado mucho. 

Besotes dulces para todos y feliz semana.




Pan de molde integral con semillas

Después de un buen descanso, con fuerza volvemos al día día, cuesta un poco cambiar el ritmo, pero ya estamos en marcha y pensando nuevas recetas. Para empezar, después del algún que otro exceso, un pan de molde integral cargadito de nutrientes, semillas variadas a cual más rica. 


Para elaborar este pan de molde he utilizado la estupenda receta de "Webos fritos" con algún cambio. Vamos a ello.

Ingredientes: (500 gr aprox.)

Prefermento:
  • 100 gr de agua
  • 20 gr de levadura fresca de pandero
  • 5 gr de azúcar
  • 130 gr harina de fuerza
Masa:
  • Prefermento
  • 100 gr de harina de fuerza
  • 300 gr de harina integral
  • 1 cucharada sopera  de semillas de lino molidas
  • 1 cucharada sopera de semillas de amapola
  • 10 gr de sal
  • 150 gr de leche de avena
  • 50 gr de margarina
  • 1 cucharada sopera de miel
  • Pipas de girasol, de calabaza y piñones para adornar.
  • Huevo batido.

Elaboración:

Prefermento:
Mezclamos los ingredientes con una cuchara de madera y lo dejamos reposar tapado hasta que doble su volumen.

Masa:

  1.  Mezclamos el prefermento con el resto de los ingredientes.
  2. Amasamos sobre la encimera unos 10' hasta que este elástica y no se pegue.
  3. Hacemos una bola y dejamos reposar 5' tapada con un paño.
  4. Aplanamos la masa formando un rectángulo. Doblamos la masa por los  lados más  largos  hacia el centro y sellamos con los dedos.
  5. Depositamos el pan con las juntas hacia abajo en el molde engrasado.
  6. Dejamos levar hasta que cubra casi el molde.
  7. Pincelamos la superficie con huevo batido, suavemente para no pinchar el pan y que pierda su volumen. Esparcimos las pipas y piñones por encima.
  8. Horneamos a 180º durante 25'.
  9. Sacamos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.


Notas:
  • Ingredientes a temperatura ambiente, en especial la leche de avena y la margarina para que fermente la masa más facilmente y dejar reposar en un lugar con temperatura cálida, 20º aprox.
  • El amasado es importante, la masa te va diciendo cuando esta lista, deja de pegarse, esta manejable, suave y elástica.
  • Las semillas y las pipas son opcionales, pero aportan nutrientes esenciales que hacen de este pan un alimento muy completo. Las semillas de lino son un potente anticancerigeno rico en ácidos grasos omega 3, fibra, y que ademas produce beneficios en diversas enfermedades. Las semillas de amapola son beneficiosas en situaciones de estrés por su efecto calmante sobre el sistema nervioso.




Pan tierno, suave, jolín rico de verdad. Es con diferencia el mejor pan que he hecho hasta ahora, tierno y delicioso. Estoy encantada con la receta, la guardo para repetirla y repetirla. 

! Feliz semana ¡



Tarta de manzana para el concurso Cocinanado con Las Chachas

Aquí estoy de nuevo, siempre apurada, este año no quería faltar al concurso de Dos años Cocinando con Las Chachas, y es que el año pasado me gusto la experiencia. Como ya os conté llevo un mes tontorrón, toda la familia hemos pasado por los dichosos virus respiratorios y todavía andamos convalecientes, pero he sacado un ratillo para hacer esta tarta tan rica que en mi casa se hacía sobre todo para los fines de semana y no es otra que la tarta de manzana. Una receta de las más sencillas, sin hojaldre y de una sola vez.


La receta no es un secreto de familia, es una receta muy popular, que se ve por la red con ligeras variaciones y es que es tan rica que todos se animan a hacerla.

Ingredientes: (Molde de 24 cm de diametro y 2 cm de alto)
  • 200 ml de leche 
  • 125 gr de harina todo uso
  • 150 gr de azúcar
  • 4 huevos medianos
  • 4 manzanas golden medianas
  • Canela en polvo
  • Mermelada de melocotón o albaricoque para adornar

Elaboración: 
  1. Pelamos y descorazonamos las manzanas. Tres de ellas las cortamos en trocitos y la otra la dejamos para hacer laminas y colocar sobre la tarta.
  2. Batimos las manzanas con la leche hasta obtener un batido.
  3. Añadimos los huevos y volvemos a batir hasta que se integren.
  4. Vertemos el azúcar  y mezclamos bien.
  5. Por último añadimos la harina junto con la canela  poco a poco hasta conseguir una mezcla homogénea. 
  6. Engrasamos el molde y vertemos la mezcla.
  7. Por encima colocamos las láminas de manzana de forma atractiva.
  8.  Horneamos durante 50 minutos a 180º, hasta que se vea doradita la superficie y al pinchar con un palillo salga limpio.
  9. Dejamos enfriar. Pincelamos la superficie con la mermelada y adornamos, en mi caso con una guinda y unos arándanos frescos.


Notas
  • He utilizado manzanas golden amarillas, pero se pueden hacer variantes con todas esas manzanas tan ricas que hay en las fruterias (reineta, fuji, royal gala, granny smith, pink lady,...)
  • La canela es opcional, a mi es que persolamente me encanta ponerle un poco.
  • Se puede endulzar a vuestro gusto, azúcar moreno, stevia o lo que más os guste.
  • De igual forma la leche puede ser desnatada, entera, de avena, de oveja, las combinaciones son diversas y es una tarta que se puede adaptar para celiacos y  diabéticos, adaptando los ingredientes.




Espero que disfrutéis tanto como yo he disfrutado en casa de mis padres y ahora en mi casa con esta deliciosa y sencilla tarta. Sale fácil, es muy rica y baratita.

 Con esta receta participo en el Concurso Dos años Cocinando con Las Chachas.


Participo


Suerte a todos los participantes y feliz fin de semana.