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Galletas en maceta para fin de curso

Como ha pasado el año escolar, este ha sido el primero para mi niña y que mejor manera de agradecer el trabajo que los maestros realizan con  nuestros hijos que un pequeño detalle. En este caso una maceta con galletas decoradas, con flores y simpáticas  manzanitas.



Las flores glaseadas con boquilla de pétalo quedan muy resultonas aunque todavía no le tengo cogido del todo el truco. Hice unas con palo y otras sin. Las manzanitas quedaron muy divertidas con su hojita y rabito de fondant. Son sencillas de hacer y se decoran en un momento, eso si para hacer los pétalos es necesaria una consistencia fuerte de la glasa para que mantengan la forma.




También hice unas galletas en forma de placa con mensaje de agradecimiento con una finisima capa de glaseado extendida con espátula, que le da un aire envejecido.




Con estas galletas además de despedir el curso comienzan las vacaciones y El Búho goloso se toma también unos días de descanso, que el año se ha hecho muy largo. Pero pronto estaré de vuelta con más cositas dulces.

Un beso dulce para todos y muchas gracias,  por leer y visitar este blog aprendiz de repostero.


Cookies integrales de chocolate con naranja y almendra crocanti

Me estoy aficionando cada vez más  a las cosas integrales y  sin azúcar y es que cuando cocinas postres cada poco para ti y tu familia no es bueno abusar de ciertos ingredientes. Así que puedo decir que esta receta esta deliciosamente inventada tratando de utilizar ingredientes saludables y reduciendo calorías siempre que se pueda.




Ingredientes (24 uds)
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 150 ml de zumo de naranja
  • 200 gr de harina integral
  • 100 gr de harina  normal
  • 1 cucharada sopera de cacao en polvo sin azúcar
  • 30 gr de stevia
  • 2 cucharadas soperas de sirope de ágave ( se puede sustituir por miel )
  • Piel de naranja confitada (se puede sustituir por ralladura de naranja)
  • 100 gr de chips de chocolate
  • 50 gr de almendra crocanti
  • Pizca de sal
  • Chorrito de bebida de avena si es necesario

Elaboración:
  1. Con varillas batimos los líquidos: aceite, zumo y sirope de ágave.
  2. Mezclamos las harinas, el cacao y la sal.
  3. Integramos la stevia con los líquidos hasta que este bien disuelta en la mezcla.
  4. Añadimos la naranja confitada y la almendra.
  5. Ahora vamos con los ingredientes secos, poco a poco y en varias veces.
  6. Por último mientras amasamos ya manualmente vamos poniendo  los chips de chocolate. Si la masa queda demasiado seca añadimos un chorrito de bebida de avena.
  7. Hacemos bolitas y aplastamos para dar forma de galleta.
  8. Horneamos durante 15'-18' a 180º, déjamos enfriar y listas.



Estoy más feliz que una perdiz porque han salido de lujo, un sabor intenso a chocolate, dulces y con tropezones que combinan a las mil maravillas, la naranja y el chocolate con el crujiente de la almendra. Unas cookies jugosas, ya que la almendra y la naranja confitada sudan el azúcar en el horno, de ahí esos brillos de la foto. Una textura tierna y crujiente, vamos que no ha quedado ni una. 

Feliz jueves golosos








Muffins de centeno y cítricos

Magdalenas ricas, esponjosas, sanas y en poco más de media hora. Ultimamente busco recetas rápidas ya que ando un poco escasa de tiempo, este mes ha sido estresante aunque no me puedo quejar, en una semanita El Búho goloso se va de vacaciones. Pero antes algunas ideas saludables para el desayuno o la merienda.



Ingredientes:
  • 50 ml de aceite de oliva virgen
  • 100 ml de nata liquida (se puede sustituir por leche)
  • 100 ml de zumo de naranja
  • 2 huevos
  • 30 gr de stevia
  • 50 gr de harina de trigo
  • 75 gr de harina de centeno integral
  • 1 cucharadita de levadura
  • La piel de una naranja y un limón rallada
  • Una cucharada sopera de semillas de lino molidas *
  • Cucharadita de cardamomo  molido
  • Pizca de sal
* Las semillas de lino tienen muchas propiedades beneficiosas para el organismo. Entre las más destacadas es que son un potente anticancerigeno, ademas de poseer gran cantidad de  fibra. Es la fuente vegetal que más  ácidos grasos Omega 3 posee. Pero es fundamental consumirlas molidas porque sino pasan por el organismo y salen intactas tal cual sin que se aprovechen sus nutrientes.

Elaboración:
  1. Batimos con varillas el aceite junto con la stevia hasta obtener una mezcla uniforme.
  2. Añadimos el resto de los líquidos, los huevos uno a uno, el zumo y la nata.
  3. En este momento incorporamos la ralladura de naranja y limón.
  4. Mezclamos las harinas con la levadura, la sal, el cardamomo y las semillas de lino.
  5. Vamos integrando poco a poco los ingredientes secos en los liquidos.
  6. Repartimos la masa equitativamente en las cápsulas y horneamos durante 25' a 180º.
  7. Dejamos enfriar y antes de que estén del todo fríos los metemos en un tupper cerrado para que mantengan la humedad y no queden secos.




Reconozco que me encanta el sabor de la mantequilla en los bizcochos, pero con aceite de oliva se saborean muy bien el resto de los sabores, en este caso el de la naranja, el limón y ese puntito fresco del cardamomo que tanto me gusta.  Cada vez me gustan más estas mezclas de semillas, harinas integrales y especias, me estoy haciendo habitual consumidora de productos del herbolario y de las tiendas ecológicas. Todavía no me he pasado al lado oscuro, me sigue encantando la repostería creativa del fondant y la glasa real, pero cuidarse nunca esta de más sobre todo cuando se consumen estas delicias a diario.




Espero que os haya gustado la receta y que la provéis, sale fácil y muy rica. Por cierto ya sabéis que las especias son opcionales y que las podéis cambiar o eliminar si no las tenéis a mano en casa.

Un beso goloso y buen fin de semana.








Galletas para decorar casi sin azúcar

Si si, esta receta es una maravilla, masa de galletas para decorar con  una pizca de azúcar pero no por eso menos deliciosas. Usando stevia y sirope de ágave, endulzantes provenientes de plantas con muchas menos calorias. Os cuento un poquito que es cada cosa.



Stevia : Es un endulzante de origen natural que se obtiene de un arbusto herbáceo que tiene origen sudamericano. Aporta cero calorías, es el único endulzante natural totalmente seguro para un consumo habitual cuando el azúcar está contraindicado, como es el caso de los diabéticos y de las personas que siguen una dieta de adelgazamiento. Comercialmente se vende en forma de polvo blanco muy ligero con triple poder endulzante que el azúcar, es decir que si nuestra receta necesita 100 gr de azúcar sustituimos por unos 30 gr de stevia aproximadamente. Tambien se puede encontrar en forma de infusión. Su precio unos 2'5 euros el bote de 85 gr.

Sirope de Ágave: Es un  jugo dulce de textura parecida a la miel que se extrae de las hojas o pencas del ágave, planta de aspecto semejante a un cactus similar al aloe vera. Originaria de América tropical, subtropical y el Caribe. Su poder endulzante es el doble que el azúcar común gracias a su composición principalmente fructosa en un 70% y glucosa en un 25% poseyendo más calorías que el azúcar común. Pero su virtud es tener  un bajo índice glucémico, es decir no causa un aumento tan drástico de los índices de glucosa como lo provoca el azúcar común. Es decir que aunque  tiene más beneficios que el azúcar, se debe consumir moderadamente debido a su aporte calorico. Se puede encontrar en herbolarios, su precio unos 4 euros el bote de 360 gr.


Ingredientes
  • 150 gr de mantequilla punto pomada
  • 1 huevo XL o 2 huevos de corral
  • 30 gr de Stevia
  • 2 cucharadas soperas de sirope de ágave
  • 400 gr de harina normal
  • 2 cucharadas soperas de pasta de vainilla
  • Pizca de sal
  • Chorrito de leche si es necesario
Elaboración
  1. Batir la mantequilla hasta que este cremosa, añadimos el stevia y volvemos a mezclar.
  2. Añadimos el huevo batido poco a poco hasta que este bien integrado.
  3. Ahora ponemos el sirope y la vainilla.
  4. Por otro lado mezclamos la harina con la sal y tamizamos.
  5. Incorporamos la harina a la mezcla en dos o tres veces hasta obtener una masa fácil de manejar y no pegajosa. Si se queda algo seca añadimos un chorrito de leche pero solo si es necesario.
  6. Dejamos reposar en la nevera de 2 a 3 horas previamente estirada con un rodillo.
  7. Cortamos las galletas y refrigeramos 15' o al congelador 10' para que al hornearlas no pierdan la forma.
  8. Horneamos durante 10-12', según su tamaño a 170º - 180º.
  9. Dejamos enfriar 5' antes de pasar a una rejilla.
  10. Pasadas 24 horas he decorado con una finisima capa de glasa extendida con una paleta alisadora, le da un efecto como rustico a la decoración y evitamos un exceso de glasa. Después he colocado unas florecillas de fondant pegadas con un pelín de agua.


Notas:
  • La masa queda perfecta, no pierden la forma, quedan lisas y muy ricas de sabor.
  • Si no las vais a decorar se puede añadir un poco más de stevia. Incluso prescindir del sirope puesto que aporta glucosa, la utilizo para dar flexibilidad a la masa y que no quede quebradiza. 

Ahora me queda  hacer  glasa sin azúcar, aunque lo veo difícil, lo tengo que intentar.  Os imaginais poder comer galletas decoradas sin miedo a ingerir grandes cantidades de azúcar, sería una maravilla, ¿verdad?


Feliz semana a todos los golosos que se pasan por aquí.









Helado de limón y yogur facilón

Parece que el calorcito va llegando poco a poco y apetecen cosas más fresquitas, por eso la receta de hoy es un helado de limón muy fácil y rápido de hacer.


Buscando, buscando por la basta red, me tope con esta sencilla receta de Cocina y Salud, página muy interesante que os recomiendo visitar.


Ingredientes:
  • 4 yogures cremosos azucarados
  • El zumo de tres limones
  • 100 ml de nata liquida
  • Un vaso de yogur lleno de leche condensada y una cucharada sopera más.
Elaboración:
  1. Mantenemos los ingredientes bien fríos en la nevera antes de utilizarlos.
  2. Mezclamos bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. Ponemos la mezcla en la heladera y en 45' helado listo para tomar.
Si no tenemos heladera, ponemos nuestra mezcla en un recipiente tapado y ponemos en el congelador, cada media hora sacamos y removemos para evitar que cristalice y asi hasta cuatro veces y un total de dos horas.

Podemos decorar con unas hojitas de hiervabuena y relladura de limón.





Este helado es una delicia, fácil de hacer y más fácil aun de comer.  





Besotes golosos y feliz comienzo de semana





Natillas especiadas sin leche

Esta vez si, esto de las natillas nunca se me ha dado bien, o se me cortaban o me salían grumos, vamos que me daban un poco de miedito, pero a la enesima va la vencida. Asique para mi esta receta es un logro y todo un descubrimiento. De verdad, las  natillas caseras son una delicatesen, de sabor dulce, sedosa textura al paladar, vamos que son un manjar y nada que ver con las compradas. Os cuento como las he hecho.




Elaboración
  1. Ponemos a hervir en un cazo la bebida de avena con una ramita de canela y la corteza de un limón, después de hervir durante dos minutos, retiramos del fuego y dejamos que infusione durante diez minutos.
  2. En otro cazo batimos con varillas las yemas con el sirope de agave.
  3. Disolvemos la maizena en un poco de bebida de avena y añadimos a las yemas integrando bien la mezcla.
  4. Añadimos la avena previamente colada a las yemas poco a poco sin dejar de remover.
  5. Especiamos con jengibre y cúrcuma mólida a nuestro gusto.
  6. Volvemos a poner toda la mezcla al fuego y removemos continuamente en la misma dirección hasta que espese. Antes de que empiece a hervir, retiramos del fuego y removemos durante dos minutos más.
  7. Por último vertemos las natillas en vasitos y espolvoreamos con canela. Dejamos que se enfríen a temperatura ambiente.



Trucos
  • He usado huevos de corral que son pequeños. Con huevos más grandes con cuatro yemas son suficientes.
  • Con estas cantidades salen cuatro vasitos de 125 g.
  • Al no llevar leche son aptas para intolerantes a la lactosa. Por incluir sirope de ágave son aptas para diabéticos.
  • Cuando utilizamos sirope de ágave en vez de azúcar, la equivalencia es la mitad de sirope que de azúcar ya que tiene doble poder endulzante. Por lo tanto si deseamos usar azúcar le pondremos 150 gr (aunque con algo menos sería suficiente, va en gustos).
  • Es importante disolver la maizena antes para evitar los grumos.
  • Las especias son opcionales se puede prescindir del jengibre y la cúrcuma.


 Ya solo queda que proveis, como siempre lo hecho en casa más sano y natural. Ademas una receta con ingredientes sencillos, baratos y que en media hora esta hecha. Lo tiene todo, ¿a que si?

Feliz semana, golosos