Helado de toffee

Como han pasado los días, entre fiestas, reuniones familiares y demás, se me acumulan las recetas, pero el descanso era merecido. Para terminar bien el año os traigo un postre ideal para una buena cena de nochevieja, helado de toffee.

Ingredientes:

• 200 ml de nata para montar
• 200 ml de leche entera
• 40 gr de azúcar blanco
• 2 cucharadas soperas de azúcar invertido
• 200 gr de crema de toffee (la compré en Lidl)

Elaboración:

1. Mezclamos la nata con las crema de toffee, la leche y el azúcar.
2. Enfriamos en la nevera unas 4 horas aproximadamente.
3. Ponemos la mezcla en la heladera y en 45' a lo sumo nuestro helado estará listo para ser degustado en el momento y sino lo metemos al congelador.

Resulta un helado cremoso de sabor intenso y muy agradable, ideal para refrescar nuestro paladar después de una buena cena. Podemos adornar a nuestro gusto, lo he acompañado de un barquillo de chocolate.

Notas:

• Sin heladera se puede hacer el helado igualmente. En ese caso metemos la mezcla en el congelador y removemos cada media hora durante dos horas para evitar que el helado cristalice y tenga una consistencia cremosa.
• Si no tenemos azúcar invertido se puede utilizar miel en su lugar.
• Podemos hacer helado de otros sabores usando cremas distintas, por ejemplo crema de avellanas o mermeladas de frutas.

Desde esta, la última entrada de este año, os deseo un montón de cosas buenas y sobre todo muchiiiisima salud para disfrutar de ellas con alegria.

Un beso muy dulce para todos y gracias por estar ahí.

Galletas de cascabeles pintadas

Por fín estoy de vacaciones, que ganas tenía de poder disponer de mi tiempo para hacer lo que más me gusta sin pensar en horarios, sin madrugar, sin idas y venidas al cole, yuhu... Os enseño las últimas galletas que hecho, esta vez decoradas con glasa y pintadas a mano con cascabeles. Una idea para decorar galletas estas Navidades.

Primero hice un boceto  en un papel y luego con un rotulador amarillo de tinta comestible dibuje dos círculos donde iban a ir situados los cascabeles, todo a ojo, lo demás lo he añadido en torno a los dos círculos. Son mis primeras galletas pintadas después del curso que hice con Vanina. Eso si, es un trabajo de chinos, pincelada a pincelada, buscando los tonos, mezclando colores, ninguna galleta os saldrá igual. Pero me encanta es muy entretenido y quedan muy bonitas, puedes añadir muchos detalles.

 

Buen fín de semana y suerte a todos para el domingo, quien pillara un pellizquito para cumplir algún que otro sueño, ademas de tapar los agujeros necesarios. Lo dicho,  Feliz Navidad a todos y que disfrutéis mucho de estas fiestas.

Tarta carroza de Cenicienta (Tarta de chocolate III)

Esta tarta es la más elaborada que he hecho hasta ahora en cuanto a la decoración, para el cumpleaños de Chloé. Tenía que ser algo relacionado con Cenicienta y una que todavía no tiene mucha experiencia en cuanto a modelado se refiere, pensé puedo  hacer la carroza y después de mucho investigar y buscar por internet, esta es mi humilde versión. La receta de la tarta la tenéis aqui, ha gustado tanto que es la tercera vez que la hago para un cumple. La única diferencia es que está es más grande, que la buttercream es de Nutella en vez de Nocilla y que la carroza es una minitarta, con su bizcocho su relleno y cubierta con fondant.

Para hacer la forma del bizcocho de la carroza, he utilizado dos moldes pequeños de silicona, como estos de esta receta.  A continuación alisé la base de los mismos cortando con un cuchillo el bizcocho sobrante y los puse uno encima del otro unidos por la base con la buttecream y  cubriéndolos también. Para luego poner la pasta de fondant y dar la forma de calabaza con las estecas. Los detalles también son de fondant, las ruedas están pintadas de color dorado.

Estoy muy contenta con el resultado y de como ha gustado la decoración. Creo que es importante confiar en las capacidades de uno mismo y atreverse, con cariño, esfuerzo y dedicación las cosas salen y muy bien.

Más fotos para que veaís los detalles.

La verdad que después de un año metida en este mundo de la repostería creativa, puedo decir que he trabajado mucho pero la satisfacciones obtenidas han sido tan grandes que el esfuerzo ha merecido la pena. Espero no perder las ganas de seguir mejorando y de hacer felices por un ratito a los demás con mis dulces caseros, solo ver sus caras es muy gratificante.  Bueno que me estoy poniendo un pelín empalagosa, jijiji, espero que os haya gustado y que os animéis a hacer esta o cualquier otra tarta.

Un beso dulce para todos y feliz semana

Galletas decoradas para Navidad

Cada vez está más cerca  la Navidad, por eso ya toca decorar galletas y eso es lo que hecho durante estos días. Con dos formas y motivos, por un lado niños y niñas de invierno y por otro adornos para el árbol.
La masa es la que utilizo habitualmente de Mensaje en una galleta con un toque de canela y decoradas con glasa de limón, la combinación es deliciosa. Ahí van.

Adornos que podéis colocar en el árbol o no, están tan ricos.

Estos niños van muy abrigaditos, preparados para jugar en la nieve.
Los detalles de la ropa están hechos con rotuladores y pintados con pincel.

¿Os gustan?,  a mi las galletas que más me han gustado son las de niños, son muy simpáticas.

Así que con está entrada queda inaugurada oficialmente la época navideña en el blog.

Besitos y feliz fín de semana a todos los golosos que se pasan por aquí.

Churros sin más

No se a vosotros pero a mi los churros recién hechos me parecen un manjar de Dioses, es increible que nunca los haya hecho en casa, no se si por pereza o por pensar que eran difíciles de hacer y nada más lejos de la realidad. Ingredientes básicos que todos tenemos en casa y en poco tiempo, no más de media hora, tenemos churros calentitos y deliciosos para desayunar.

Ingredientes ( 18 churros pequeños )

• Una taza de harina normal (taza de 250 ml )
• Una taza de agua
• 1 cucharadita de levadura
• Sal
• Aceite de oliva para freir
• Azúcar para espolvorear por encima.

Elaboración:

1. Poner el agua en un cazo y cuando comience a hervir, retirar.
2. Verter de golpe en el agua la harina y la levadura tamizada junto con la sal y mezclar con una cuchara de madera, hasta que la masa se separe de las paredes del recipiente.
3. Dejar templar unos minutos.
4. Calentar abundante aceite de oliva en una sartén.
5. Ponemos la masa en una churrera, pístola de galletas o manga pastelera con boquilla rizada y vamos formando los churros directamente sobre el aceite de la sartén y cortamos con tijeras. Así uno tras otro, vamos friendo hasta que estén doraditos.
6. Ponemos sobre papel de cocina para que absorva el aceite sobrante y espolvoreamos con azúcar.

Notas:

• Es una masa densa, es necesario ejercer fuerza para hacerla salir de la manga pastelera.
• Si no tenéis churrera o manga pastelera, la masa se puede manejar con las manos, así que podéis darle forma de cilindro o que sé yo, de rosquillas y quedarán igual de ricos.
• Cuidado con la temperatura del aceite se queman facilmente y si esta flojo, no se doran y se empaparán de aceite.

Hacedlos en casa, son riquisimos, mi hija se ha puesto ciega y le ha encantado ayudarme a hacerlos, es una actividad para disfrutar en familia, en merienda con un chocolate calentito, madre mía estos son los pequeños placeres de la vida.

Espero que esta entrada os anime a comenzar la semana con alegría.

Besotes golosos para todos.

Galletas de canela y miel

Como se me ha pasado la semana, entre manualidades para el cole, reuniones, resfriado incluido, trabajo y médicos, ya estamos de fin de semana. Por un lado fenomenal , pero por otro no me cunden los días. Bueno que me lio, después de estas disquisiciones cotidianas os traigo la última  receta para galletas decoradas que he probado, de mi propia cosecha. Siempre me meto en algún envolao, me gusta cambiar y probar cosas distintas, no tengo remedio.

En alguna ocasión creo que  lo he dicho y es que  tengo miel de cosecha familiar, muy fresca y deliciosa, que me gusta emplear en recetas y dulces y porque no unas galletas y aquí están. Estas con cortadores infantiles y es que en pocos días tendré una sobrinita, se las dedico a ella, para Emma, espero que no te hagas de rogar y podamos conocerte prontito.

Después de tanto rollo, os pongo una tabla comparativa de las recetas básicas de galletas decoradas más famosas, de las que suelo utilizar la de mensaje en una galleta.

	Mensaje en una galleta	Postreadicción	Bea Roque	Viva la Tarta	Biscuitters
Mantequilla	225 gr	250 gr	250 gr	220 gr	125 gr
Azúcar glas	150-175 gr	175 gr	250 gr	150 gr	125 gr azúcar 125 gr golden syrup
Huevo	De corral pequeño	M y una yema	XL	M	L
Harina normal	400 gr	550 gr	650 gr	420 gr	350 gr 100 gr harina leudante
Aroma	1 cdita vainilla 2 cditas. azúcar vainillado	1cdita. Vainilla 1 cdita. aroma de Mantequilla	Al gusto	20 gr  cacao	Al gusto
Leche			Un chorrito

Ahora si, la receta de estas galletas ricas por si mismas, sin decorar o decoradas, como más os gusten.

Ingredientes (24 uds.)

• 150 gr de mantequilla punto pomada
• 100 gr de azúcar glasé
• 100 gr de miel 
• 1 huevo de corral
• 375 gr de harina
• 1 cucharadita de canela molida
• 2 cucharaditas de azúcar vainillado

Elaboración:

1. Batimos la mantequilla hasta que este cremosa.
2. Añadimos la miel y el azúcar tamizado, batimos  hasta que este integrado.
3. Batimos ligeramente el huevo y lo incluimos.
4. Tamizamos la harina con la canela y el azúcar vainillado.
5. Vamos incorporando poco a poco en dos o tres veces.
6. Amasamos ligeramente y dividimos la masa en dos o tres trozos que envolvemos en film y refrigeramos durante 2 o 3 horas.
7. Pasado ese tiempo estiramos con rodillo y metemos al congelador 10'.
8. Sacamos la masa, cortamos las galletas super rápido, porque es una masa que es difícil de manejar ya que se ablanda rapidamente. Volvemos a meter al congelador las galletas cortadas otros 10'.
9. Horneamos durante 8' a 180º, previamente precalentado el horno.

Notas:

• Esta receta al contener menos mantequilla se ablanda más rapidamente y las galletas hay que cortarlas con la masa previamente enfriada en el congelador y después también para que al hornearlas no se deformen.
• Aun así he resuelto un par de problemillas que tenía con mis galletas, las burbujas que hacen que la superficie no quede lisa y esas ampollitas raras en la superficie que a veces me salen.
• Por lo tanto es una receta con sus más y sus menos, en vuestras manos dejo la decisión de probarla.

Espero como siempre que os haya resultado de utilidad mi experimento y que os animéis a hacer cosas en casa, lo que más os guste, porque una vez que pruebas, ya no te saben igual las galletas empaquetadas, ni las tartas, .... 

Besos dulces y buen fin de semana largo para todos

Tarta de chocolate y Nocilla II

Esta semana he estado un poco liada, haciendo otra tarta y no se si os lo he contado pero durante todo este mes he estado haciendo un fantástico curso de Photoshop con Sonia de ¿A qué saben las nubes?, un curso online super completo en el que he aprendido mucho y bien. Pero no me olvido de publicar, porque me gusta compartir las cositas que voy haciendo, asi que una entradita cortita y os pongo al día.

Una vez más tarta de chocolate y es que la última que hice ha tenido tanto éxito que la mamá de Angela también quería una para el cumple de su nena. Una tarta con un delicioso bizcocho de chocolate intenso y buttercream de nocilla, exquisita combinación donde las haya. 

La receta y la elaboración la podéis encontrar pinchando aquí. La diferencia es que esta es más grande, para un molde de 25 cm y con cuatro capas de bizcocho, una señora tarta. La decoración la hice con estrellas y copos de fondant en tonos azules a gusto de la nena. También lleva un muñeco de nieve modelado en fondant, que aprendí del tutorial de Cookies Paradise, un blog maravilloso que os recomiendo.

En estas imágenes se pueden ver los detalles de la tarta. 

He disfrutado mucho haciendo esta tarta, porque me ha  permitido hacer cosas diferentes y que otras personas a su vez  disfruten  con ello.

Gracias Eva.

Besitos dulces y buen fín de semana.

Reto Tía Alía: Castañas al chocolate

Este lunes es obligado publicar y es que el Reto Tía Alia así lo requiere. Este mes unas recetas muy interesantes, pero siempre me voy a  la dulce, que le voy hacer es mi debildad. Una receta con un ingrediente que nunca había trabajado, las castañas, un fruto de otoño muy apreciado. Aquí tenéis mi versión.

Un pastel delicioso y cremoso que me  ha hecho sudar lo mío, por eso de pelar las castañas, que tiene su aquel.Por lo demás es una receta sencilla, me ha sorprendido su sabor, suave y ligero. Me ha encantado.

Ingredientes

• 750 gr de castañas
• 350 ml de leche
• 3 cucharadas soperas de azúcar
• 100 gr de chocolate fondant
• 250 gr de bizcochos de soletilla
• Licor de moras sin alcohol

Elaboración

1. Cocer las castañas, con un corte en la piel, durante unos 30'. Pelar bien sin dejar que se enfríen porque sino la piel se vuelve a pegar y es imposible quitarla. Una vez bien peladas, lleva su tiempo, las terminamos de cocer hasta que estén tiernas. Hacemos un puré y reservamos.
2. Calentar la leche con el  azúcar y cuando coja temperatura, verter encima el puré de castañas. Cocemos todo el conjunto hasta que espese sin dejar de mover porque se pega facilmente.
3. Al final añadimos el chocolate en trozos y removemos bien para que se derrita y se integre.
4. Cubrimos un molde, en este caso desmontable de 25 cm, y engrasado con aceite, con bizcochos de soletilla mojados en licor de moras sin alcohol. La base del molde y los laterales.
5. Por último vertemos la crema de castañas al chocolate en el molde y una vez frio, metemos a la nevera 2 o 3 horas hasta que cuaje.

Notas

• He cambiado el ron de la receta original por el alcohol y me he arriesgado un poco eligiendo un licor de moras sin, el resultado ha sido estupendo le da un puntito que, realza el conjunto de la tarta. 
• La tarta se monta fácil, pero al desmoldarla, hay que hacerlo con mucho cuidado porque los bizcochos están muy blanditos y se rompen fácil. La consistencia de la tarta es muy cremosa, ni siquiera tipo mousse, desde luego a mi no se me ha cuajado tal cual. 

Me despido con una foto de las protagonistas de la receta. Espero que os haya gustado mi versión y que os animéis como siempre a realizarla.

Besotes muy dulces y buena semana a todos.

Mis primeras galletas decoradas

Para todo hay una primera vez, hace ahora un año que comencé  en el mundo de la repostería creativa y empecé por lo más difícil o lo que a mi me llamaba más la atención, las galletas decoradas. Las fotos no son muy buenas, pero se aprecia perfectamente el detalle de las galletas. La receta que usé entonces es la misma que uso ahora de mensaje en una galleta pero la glasa es otra historía. Una glasa hecha con claras de huevos frescos, totalmente a mano y con mucho aire. 

Ahora me parecen muy imperfectas, pero cuando las hice me parecían estupendas. Ahora echo la vista atrás y después de mucho navegar, hacer cursos y practicar, puedo decir que he mejorado. Antes solo usaba biberones, con dos consistencias, una media y otra liquida. Ahora he sustituido la clara de huevo por albumina, el azúcar glas por icing sugar y los biberones por mangas pasteleras y boquillas más precisas.

El pulso tembloroso se nota en le delineado poco ajustado al borde de la galleta y esa glasa opaca sin brillo de un tono grisaceo a dado paso a una glasa brillante, lisa, de blancura inmaculada, vamos que en todos estos meses he mejorado como el buen vino. Esto demuestra que cualquiera con un mínimo de interés y dedicación puede conseguir unas galletas decoradas fantásticas.

Con esta pequeña entrada quiero animar a todo el que le guste a hacer galletas decoradas, no es tan dífícil, solo es cuestión de práctica y en poco tiempo se ve la mejoría, creedme de verdad. Pero considero que todavía tengo mucho que aprender y mejorar. Para mi lo más importante es que disfruto haciéndolo y ese es el gran motor que me motiva para seguir avanzando. 

Ea, pues eso, todo el mundo a decorar galletas, ahora solo falta encender el horno que con este frío apetece mucho más y manos a la obra. 

Feliz fin de semana y besotes dulces para todos.

Mini donuts de calabaza con glaseado de chocolate (horneados)

Esta receta es muy popular entre los blogs, los mini donuts, deliciosos bocaditos de distintos sabores y glaseados. Si elegimos los ingredientes puede ser un postre sano y que guste a los niños, mi nena esta encantada y eso que no es nada golosa. Simplemente horneados y además con calabaza, incluimos verdura y ni se dan cuenta. 

Fuentes:  Donuts de canela de Pegy Porchen y  Donuts de calabaza de The Sweetest Taste.

Ingredientes:

• 150 gr de harina
• 25 gr de aceite suave
• 1/2 cucharadita de levadura
• 1 huevo
• Pizca de sal
• 1 yogur natural
• 25 gr de azúcar normal
• 50 gr de azúcar moreno
• 150 gr de puré de calabaza
• 1 cucharadita de vainilla
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de cardamomo molido

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 160º
2. Engrasar la bandeja de mini donuts en mi caso y sino la donutera.
3. Tamizar la harina, la levadura, la sal y la canela.
4. Por otro lado, batir el huevo con el aceite, la vainilla, el yogur y el puré de calabaza.
5. Añadir poco a poco los ingredientes secos hasta obtener una mezcla homogénea.
6. Para rellenar las cavidades de la bandeja usar una manga para repartir la masa.
7. Hornear durante 10-12'
8. Dejar enfriar y bañar con el glaseado.

Glaseado de chocolate:

• 75 gr de azúcar glas
• 2 cucharadas de cacao en polvo (tipo valor, sin azúcar)
• 1 cucahradita de vainilla
• 4 cucharadas de leche

Mezclamos los ingredientes con unas varillas y a mojar los donuts.

Notas:

• La masa es liquida por eso es necesario usar una bandeja para donuts o una donutera. No son los clásicos donuts fritos super esponjosos, son más bien como bizcochos, tipo donetes. Resultan más ligeros, nada grasientos, muy jugosos y se conservan mucho mejor, aguantan varios días en un tapper.
• Se me ocurre que se puedan hacer con zanahóría o boniato, verduras dulces que le irían genial y le aportan  humedad.
• En cuanto a las especias, pues se pueden variar o eliminar y dejar solo la vainilla.
• El glaseado es opcional o también se puede hacer un glaseado de azúcar blanco.

Espero que os haya animado y los hagáis en casa, son una delicia y vuelan.

!Un besote muy dulce y feliz semana¡

Tarta de chocolate y buttercream de nocilla

Fin de semana, que ganas de que llegara, se me ha hecho larga la semana,  tenía  un montón de cosas pendientes, trabajo, y demás tareas diarias. Pero lo más importante es que una nenita llamada Ana cumplía 3 añitos, es la mejor amiga de mi hija, así que tenía muchas ganas de hacerle la tarta para su fiesta de amiguitos. Nos lo pasamos genial y los nenes de maravilla.

Para esta fiesta me decanté por el chocolate y la nocilla, no podía fallar y así fue, encantó a mayores y pequeños, no quedaron ni las migas, hasta mi hija se la comió. Con una decoración sencilla de flores en fondant, creo que quedó muy chula.

Fuente: Libro "Objetivo: Tarta Perfecta" de Alma Obregón.

Bizcocho: (Para dos moldes de 20 cm) 

• 80 ml de aceite de oliva suave
• 200 gr de azúcar moreno
• 150 gr de harina todo uso
• 50 gr de cacao en polvo sin azúcar
• 2 cucharaditas de levadura
• 3 huevos pequeños o 2 grandes
• 150 ml de leche entera
• 1 cucharada sopera de vainilla en pasta
• 150 ml de agua hirviendo

1. Tamizamos la harina con la levadura y el cacao.
2. Batimos los huevos con el aceite y el azúcar.
3. Añadimos poco a poco los ingredientes secos.
4. Precalentar el horno a 180º
5. Incorporamos la vainilla disuelta en la leche a la mezcla.
6. Por ultimo el agua hirviendo y mezclamos bien.
7. Dividimos la mezcla en dos moldes bien engrasados de 18 o 20 cm y horneamos durante 25-30'.
8. Dejamos enfriar en una rejilla y una vez frío lo envolvemos en film y dejamos reposar hasta el día siguiente, para que asiente el bizcocho.

Buttercream de nocilla

• 200 gr de mantequilla punto pomada
• 250 gr de icing sugar o azúcar glas
• 150 gr de nocilla

1. Batimos la mantequilla con el azúcar durante 1' a velocidad baja, sobre todo para que no se forme una nube de polvo en la cocina, jijiji
2. Batimos 2' más a velocidad alta.
3. Volvemos a batir durante 4' más hasta que blanquee ligeramente y gane esponjosidad.
4. Finalmente añadimos la nocilla y batimos hasta que se integre.

Montaje de la tarta:

1. Si los bizcochos tienen algún  bulto,  alisamos con un cuchillo cortanto el bizcocho sobrante ( para el café que bueno)
2. Colocamos la base, mojamos con almíbar, (50 ml de agua con 50 gr de azúcar en un cazo que llevamos e ebullición y listo. Podemos añadir el aroma a nuestro gusto) en mi caso de frambuesa, aporta frescura y va muy bien con el chocolate.
3. Ponemos una capa de crema.
4. Colocamos el segundo bizcocho, siempre con la parte más lisa hacia arriba y calamos con almíbar.
5. Por último cubrimos toda la tarta con la crema y trabajamos con la pala alisadora para darle un acabado recto y decorado con estrías. Rematamos el borde con una boquilla grande rizada.
6. Ahora colocamos las florecillas de fondant, el nombre y los globos.

Notas

• Es más practico meter dos moldes en el horno porque si lo hacemos en uno solo, el tiempo de horneado se duplica a 50' o 60'.  Pero se puede hacer igualmente, solo que después habrá que cortar el bizcocho por la mitad.
• La masa del bizcocho es muy liquida, pero es así por la proporción de fluidos que lleva.
• En cuanto a la crema he reducido la cantidad de mantequilla para que sea más suave, mantiene la forma de maravilla. Se puede echar un poco más de nocilla, va en gustos.
• La tarta se mantiene perfectamente fuera de la nevera, pero ojo lejos de fuentes de calor como un radiador, la crema se derretiría. Se puede meter en la nevera, pero es importarte sacarla una hora antes de servirla porque sino la crema estaría como una piedra.

 

Me despido por hoy, besotes muy dulces y feliz fin de semana invernal.