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Galletas de maíz y espelta con mensaje

¡¡¡¡Hola golosos!!!, como va septiembre, ¿ya estáis adaptados al ritmo diario?.  La receta de hoy es muy sencilla, pero no por ello menos rica. Unas deliciosas galletitas para cualquier ocasión.



Ingredientes para 35 galletas medianas
  • 125 gr de mantequilla blanda
  • 175 gr de harina de maíz
  • 175 gr de harina de espelta
  • 200 gr de leche condensada
  • 1 yema de huevo

Elaboración
  1. Batimos la mantequilla con la yema y la leche condensada.
  2. Añadimos las harinas tamizadas poco a poco.
  3. Estiramos la masa con un rodillo y refrigeramos 2 o 3 horas.
  4. Cortamos las galletas con la forma deseada y refrigeramos otros 15'.
  5. Precalentamos el horno a 160º
  6. Horneamos durante unos 15'.
  7. Dejamos enfriar 5' y listas.

Notas
  • La harina se puede usar toda de maíz y así serán galletas sin gluten aptas para celiácos.
  • La espelta es un cereal muy antiguo que fue origen de todas las variedades de trigos que existen en la actualidad. Es una opción muy interesante para nuestra dieta ya que aporta nutrientes extra como su gran contenido en proteinas de alto valor biológico y  aminoácidos esenciales. También contiene minerales y vitaminas sobre todo del grupo B. Eso si tiene gluten, así que no es apto para celiacos.
  • La fuente de esta receta es de unas galletas de maíz y leche condensada de color muy pálido que es muy popular en la red, la podéis encontrar muy facilmente y en distintas versiones.
  • Para hacer estas galletas he usado unos sellos especiales para galletas y quedan muy  cucas. Pero se pueden hacer con  la forma que os guste incluso hacer bolitas y marcar con un tenedor que es como se suelen hacer habitualmente estas galletas.



Bueno hasta aquí la receta de hoy, espero que os haya gustado y que la hagáis en casa, en la mía ya no quedan ni las migas.


Buen comienzo de semana a todos,







Tarta Campanilla

Después de unos días de parón, desorganización, vuelta al cole y demás, vamos a inaugurar septiembre con una celebración familiar. A cierta edad pasa el tiempo volando y es que mi nena mayor cumple seis añitos y ha elegido a campanilla para decorar su tarta, así es como quedó.




El bizcocho lo eligió de chocolate y el frosting una buttercream de merengue suizo de vainilla y canela. Un conjunto delicioso. 



Bizcocho de chocolate (20 cm x 8cm de alto) 
  • 205 gr de aceite de oliva suave
  • 350 gr de azúcar integral de caña
  • 4 huevos grandes (en mi caso 5 de corral pequeños)
  • 250 ml de buttermilk (240 ml de leche con 15ml de vinagre)
  • 260 gr de harina normal
  • 125 gr de chocolate negro derretido
  • 40 gr de cacao en polvo desgrasado y sin azúcar
  • 2 tsp de vainilla (cucharaditas)
  • 1 tsp de café en polvo (descafeinado)
  • 1 tsp de bicarbonato
  • 1/4 de tsp de levadura en polvo
  • 1/4 de tsp de sal
  1. Precalentamos el horno a 180º, en mi caso a 170º, que calienta mucho y los bizcochos de chocolate se queman más facilmente, sobre todo si necesitan mucho tiempo para hacerse como es el caso.
  2. Tamizamos los ingredientes secos, harina, levadura, bicarbonato y cacao.
  3. Fundimos el chocolate y dejamos templar.
  4. Preparamos el buttermilk o suero de leche, mezclando leche a temperatura ambiente con el vinagre, a poder ser de manzana. Lo que ocurre es que se corta y adquirere un olor fuerte y ya la tenemos lista.
  5. Batimos los huevos con el azúcar a velocidad máxima hasta que blanqueen  y aumenten de tamaño.
  6. A partir de ahora batiremos a la velocidad mínima posible, incorporamos el aceite en forma de hilillo y a continuación la vainilla.
  7. Igualmente hacemos con el chocolate fundido y templado.
  8. Mezclamos todos los ingredientes secos, es decir los tamizados con la sal y el café.
  9. Por último vamos añadiendo 1/3 de los ingredientes secos alternando con la mitad de la buttermilk así hasta terminar. Integrando suavemente con una espátula de madera o varilla manual.
  10. Ya solo nos queda verter la masa en nuestro molde bien engrasado y encamisado.
  11. Horneamos durante 1h y 15' ( en el caso de un solo molde alto, si utilizáis varios moldes más bajos, tipo layer cake, se harán en mucho menos tiempo, una media hora o así). Es importante vigilar el bizcocho y no abrir la puerta del horno hasta que haya pasado más de la mitad del tiempo de horneado sino se puede desinflar.
  12. Sacamos del horno, dejamos enfriar un poco antes de desmoldar.





SMBC de vainilla y canela
  • 250 gr de claras pasteurizadas (y nos quitamos de líos)
  • 450 gr de azúcar blanco
  • 500 gr de mantequilla
  • 1 cucharada sopera de pasta de vainilla
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  1. Ponemos las claras en un cazo a fuego medio bajo con el azúcar, removemos hasta que se disuelva el azúcar y retiramos.
  2. Batimos las claras a velocidad máxima hasta que se monte el merengue, aproximadamente 10'.
  3. Una vez montado el merengue y que se haya enfriado, cambiamos las varillas de nuestro robot por la pala y a velocidad mínima vamos añadiendo trocitos de mantequilla blanda hasta completar la cantidad. Pasados unos minutos la mezcla se vuelve muy fluida y parece que se ha estropeado, pero si se sigue batiendo pasados unos minutos más empieza a coger cuerpo, esponjosidad y estará lista. 
  4. Por último añadimos la vainilla y la canela, integramos y lista para usar.
Con esta cantidad sobra para rellenar, cubrir y decorar una tarta de cuatro capas de bizcocho y de 20 cm de diámetro.




Casi se me olvida, para mejorar aun más si cabe el conjunto, puse una capita fina de mermelada de fresas sobre cada bizcocho excepto el de arriba. 

Para decorarla hice a Campanilla en 2D con fondant, guiándome de una imagen adaptada al tamaño de la tarta. Unas flores de distinta forma y tamaño completan la tarta.

La tarta estaba extrajugosa, deliciosamente suave la crema e intenso sabor a  chocolate del bizcocho, las lágrimas se nos caían a más de uno.   




Que gustazo da cuando la gente disfruta comiendo estas tartas que,  tanto trabajo, esmero y cariño has invertido al hacerlas. Mi niña feliz, todos disfrutando y yo más contenta que una perdiz.


Ya sabéis, como lo hecho en casa, no hay nada, solo hay que dedicarle un poquito de tiempo y a disfrutar.

Feliz semana y comienzo de curso,






Cheesecake de chocolate: Modelado Minion paso a paso

Menuda receta sabrosona para los chocolateros traigo hoy,  nada más y nada menos que una cheesecake de chocolate, una tarta de escándalo y muy bien acompañada, mirad, mirad....




Además porque no decorarla también, si Carla quiere un Minion, sus deseos son ordenes para mi. Si os parece vamos con la magnifica receta de i-recetas, no dejéis de pasaros por su página tiene unas delicias irresistibles. 


Ingredientes (Molde de 20 cm)
  • Para la base: 
  • 200 gr de galletas tipo digestive
  • 60 gr de mantequilla

  • Para la cheesecake:
  • 500 gr de queso crema
  • 3 huevos 
  • 300 ml de leche condensada
  • 1 cucharada sopera de pasta de vainilla
  • 170 gr de chocolate  al 50%
  • 70 gr de chocolate al 70%

  • Para la ganache:
  • 100 gr de chocolate al 50%
  • 100 ml de nata para montar
  • 1 cucharada sopera de mantequilla

Elaboración:

  1. Preparamos la base moliendo las galletas bien finas, ayudándonos de un rodillo y un molinillo de café como hice yo. Añadimos la mantequilla derretida y mezclamos hasta obtener una masa que se desmiga. 
  2. Engrasamos un molde desmontable y cubrimos la base con las galletas bien apretada y alisando bien con una cuchara. Reservamos en la nevera mientras hacemos la tarta.
  3. Fundimos los chocolates y dejamos templar.
  4. Batimos el queso que estará a temperatura ambiente suavemente hasta que este cremoso sin introducir aire.
  5. Añadimos la leche condensada e integramos.
  6. Incorporamos los huevos de uno en uno y a continuación la vainilla.
  7. Ahora es el turno del chocolate, mezclamos suavemente.
  8. Vertemos en el molde y horneamos a 150º durante 1h - 1h y 30'.
  9. Dejamos en el horno hasta que se enfríe, así evitamos que se agriete y se hunda en exceso por el centro. Después dejamos fuera hasta que termine de templarse del todo y luego a la nevera varias horas hasta que se asiente, yo la deje toda la noche.
  10. Mientras se hornea podemos hacer la ganache, calentamos la nata y cuando rompa a hervir, retiramos del fuego y añadimos el chocolate en trocitos. Removemos hasta que se derrita y hacemos lo mismo con la mantequilla. Dejamos templar un poco antes de verter sobre la tarta.




Ahora viene lo más divertido decorar nuestra cheesecake, unas grajeas de chocolate, el modelado del Minion y el número en fondant y banderines de goma eva, completan el conjunto. Pero si queréis ver como hice el Minion, he hecho un pequeño paso a paso.





Modelado Minion paso a paso:
  1. Con 100 gr de fondant amarillo  (o pasta de modelar) al que habremos añadido media cucharadita de café rasa para que endurezca rápido o lo que es lo mismo transformamos el fondant en pasta para modelar. Le damos forma de cilindro más o menos grueso, según si queremos un Minion más o menos alto o gordito. Cubrimos la base del minion con fondant azul previamente estirado como si forraramos una tarta y retiramos el exceso con la esteca cuchillo.
  2. Marcamos la boca con una esteca en la zona media y añadimos un trozo rectangular de fondan azul haciendo el peto, cortando los laterales en forma de jota. Pegamos y marcamos las costuras con la esteca para este uso.
  3. Añadimos los tirantes del peto y la espalda del pantalón con otro rectángulo de fondant azul.
  4. Hacemos el bolsillito delantero y lo pegamos. Cortamos un circulo blanco para el ojo, uno marrón para el iris y otro más pequeño negro para la pupila. También hacemos una tira larga negra para hacer la cinta de las gafas. Pegamos todos estos elementos en su sitio y marcamos una linea en la cinta de las gafas.
  5. Con un pincel y pintura marrón marcamos una linea en el exterior del iris. Con el pincel limpio y húmedo vamos arrastranado la pintura hacia la pupila dando textura al iris. Por último con pintura blanca marcamos un punto de brillo en el ojo.
  6. Hacemos las gafas con fondant gris, estirándolo no muy fino, la gafa debe sobresalir sobre el ojo. Hacemos un circulo y pegamos alrededor del ojo. Añadimos los detalles, bolitas para los tornillos y dos mini cilindros para las bisagras. No olvidemos poner los botones negros del peto.
  7. Para los brazos hacemos dos churritos amarillos uno de ellos le dejamos recto y el otro lo doblamos. Los pegamos al cuerpo. Para los guantes con fondant negro hacemos dos bolitos aplastamos un poco y damos dos cortes para sacar los tres dedos. Damos forma a los dedos y pegamos a los brazos. Añadimos unas cintas negras de fondant alrededor de las muñecas para formar así el guante. Para las piernas hacemos un churro pequeño afinado en los extremos, cortamos por la mitad y colocamos una pierna en cada lado. Para hacer los zapatos hacemos dos pequeños óvalos, aplastamos un poco y marcamos el tacón con una esteca, pegamos a las piernas. 
  8. Hacemos un cono para el gorrito y una bolita. Pintamos pequeños lunares con un rotulador de tinta comestible. Hacemos pequeños pelitos y los vamos pegando por la cabeza.
  9. Por último hacemos los detalles, coloretes con colorante en polvo rosa y melocotón para la boca. Realizamos el logotipo en el peto con rotulador y pintamos con pintura plata metalizada la gafa.

¡¡¡MINION LISTO!!!

Para hacer este modelado me he basado en el magnifico video tutorial  de Zoe´s Fancy Cakes.






Espero que os haya gustado, he disfrutado de lo lindo, y cuando ves el resultado final de tu esfuerzo, es muy gratificante y ver la carita de Carla, no tiene precio, Felicidades princesa.



P.D.: ¿Qué os ha parecido? Estaré encantada de leer vuestras opiniones, un beso muy goloso y feliz fin de semana.







Limonada con hielos de frutos rojos

No solo de tartas, galletas y cupcakes vive el blogger, no señor, tambien de una gran variedad de dulcerías maravillosas, entre ellas como no una buena limonada, para este veranito tan potente que estamos teniendo. Pero además es muy fácil de hacer y nos podemos buscar un mini ayudante entre los peques de la casa.




Ingredientes para 1 1itro
  • 8 limones (si son ecológicos mejor)
  • 100 gr de frutos rojos (el que este de temporada y sino congelados)
  • 80 gr de azúcar integral de caña tipo panela y una cucharada sopera.
  • 100 gr de sirope de agave.
  • 200 ml de agua






Elaboración:
  1. Ponemos a macerar los frutos rojos con una cucharada sopera de azúcar durante una hora.
  2. Pasado ese tiempo trituramos y colamos para quitar las pepitas de las frambuesas y las pieles.
  3. Rellenamos los cubitos de hielo con esta pasta de frutas y congelamos.
  4. Para la limonada, rallamos la piel de cuatro limones y ponemos en un cazo al fuego con el azúcar, el sirope y el agua.
  5. Cuando rompa a hervir bajamos el fuego y cocemos durante 20'.
  6. Añadimos el zumo de los ocho limones y cocemos 5' más.
  7. Colamos este concentrado para retirar la ralladura y ponemos en una jarra.
  8. Diluimos con agua en la proporción una parte de concentrado por dos de agua.
  9. Enfriamos bien y servimos con los hielos de frutos rojos.





Consejos/ Indicaciones
  • Esta limonada es doradita por el color que le aporta el azúcar integral. Podéis utilizar azúcar normal, pero yo no lo uso, así es más saludable. En cuanto a la cantidad de azúcar, se le puede añadir un poco más, esto también depende de si los limones son más o menos grandes pero a mi me gusta ajustar al máximo la cantidad de azúcar, para no añadir en exceso.
  • Los frutos rojos los he comprado congelados, que los hay todo el año. Lo ideal es usar en fresco el que se pueda encontrar en el mercado. Ahora se pueden conseguir frambuesas y arándanos, así como cerezas o picotas. 
  • Los limones mejor ecológicos ya que como vamos a utilizar la piel, estarán libres de productos químicos.
  • En mi caso el concentrado me ha resultado bastante potente y he diluido la limonada en tres partes de agua por una de concentrado. Lo mejor es que la probéis y añadáis más agua si os parece fuerte.
  • La limonada se conserva bien de 2 a 3 días en la nevera, (aunque no dura tanto, jijiji)

Receta adaptada: Del libro "Recetas para cocinar con niños" de Juniot Master Chef








Animarse todo el mundo, porque es una delicia, y sin aromas artificiales, como siempre lo hecho en casa mejor que mejor. 





Un beso muy goloso y espero que os haya llegado un poco de fresquito con esta recetuqui.